Como cozinhar repolho: 12 receitas

O repolho assado pertence a pratos de baixa caloria e saudáveis. É por essa razão que as pessoas que estão em uma dieta como esta. O repolho contém muitas vitaminas, em particular os grupos A, B2-B6, E, C, PP. Além disso, o vegetal é rico em enxofre, cálcio, fibra, potássio, sódio, fósforo. Graças a uma lista tão impressionante, você será capaz de saturar o corpo com as enzimas necessárias, mesmo na estação fria. O repolho refogado normaliza o peristaltismo intestinal e reduz o colesterol.

Repolho refogado: receita clássica

  • repolho - 1,8 kg.
  • óleo de girassol - 45 gr.
  • sal grosso - a quantidade de sabor
  • pasta de tomate - 120 gr.
  1. Lave o repolho, corte parte do caule, retire os folhetos superiores. Usando uma faca afiada, corte a cabeça em seções iguais, pique cada uma finamente.
  2. Mash o repolho para cortar as folhas levemente deixar o suco. Lave a cenoura, retire a camada superior, esfregue o legume de raiz. Despeje o óleo na panela, aqueça, frite as cenouras.
  3. Envie repolho picado em pratos resistentes ao calor com frito, ajuste o aquecimento ao mínimo. Cozinhe até que as folhas tenham amolecido.
  4. Após 3 minutos após o início da languidez despeje um pouco de água filtrada, adicione o líquido que evapora. Quando o repolho amolece, salgue-o.
  5. Adicione o tomate, sove, leve à prontidão. Ao servir o ensopado é em pó com endro picado, usado com creme azedo.

Repolho Estufado com Linguiça Defumada

  • pasta de tomate - 90 gr.
  • linguiça defumada - 480 gr.
  • Repolho branco - 800 gr.
  • cebola - 80 gr.
  • Laurel - 4 peças
  • oleo vegetal - 35 ml.
  • pimenta esmagada - 2 gr.

  1. Prepare a cebola para assar, você precisa descascá-la e cortá-la com cachos ou meio búzio. Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione as cebolas. Segure até que uma crosta acastanhada apareça.
  2. Enquanto cozinha zazharka, pique a salsicha. É melhor moê-lo em cubos ou fatias redondas finas. Adicione o componente de carne para as cebolas, cozinhe a uma taxa baixa de 5 minutos.
  3. Retire os folhetos danificados do repolho, pique a cabeça inteira de repolho em partes iguais. Pique cada seção, polvilhe com sal, amasse suas mãos.
  4. Envie a composição para as cebolas e salsichas, coloque um pouco de água. Mexa o conteúdo do prato, cubra com uma tampa. Cozinhe por um terço de hora, adicionando líquido enquanto evapora.
  5. Cozinhe o prato a uma capacidade entre o mínimo e a média. Quando o tempo especificado chega ao fim, adicione o extrato de tomate, pimenta a composição. Despeje o louro, cozinhe o repolho por mais 30 minutos.

Guisado de porco

  • cebola - 75 gr.
  • tomate fresco ou enlatado - 60 gr.
  • folhas de louro - 6 peças
  • repolho - 700 gr.
  • óleo - 55 ml.
  • creme azedo (teor de gordura - 20%) - 160 gr.
  • lombo de porco - 550 gr.
  • Pimenta búlgara - 80 gr.
  • Ervas provençais - adicionadas a gosto.
  • sal - 20-25 gramas.
  • cenoura - 75 gr.
  1. Prepare o repolho. Para fazer isso, lave-o, retire as folhas superiores, corte uma faca grande. Polvilhe sal, amassar vegetais esmagados com as mãos.
  2. Despeje em um repolho meio copo de água potável, deixe por meia hora. Mova a composição para a panela, deixe ferver por 20 minutos a baixa potência.
  3. Enquanto o repolho é cozido, pule a cenoura através de uma grande parte do ralador. Libertar a pimenta búlgara das sementes, pique com uma barra. Cebolas livrar da casca, cortar anéis.
  4. Se os tomates estiverem frescos, coloque-os em água fervente por 2 minutos e limpe-os imediatamente em água gelada. Retire a casca, corte a haste, corte em purê. Com vegetais enlatados, tudo é mais fácil.
  5. Lave o lombo de porco, pique em quadrados. Separar do resto dos componentes, frite a carne até que uma crosta dourada apareça, então acrescente a água, cozinhe por meia hora.
  6. Quando a carne de porco estiver pronta, adicione sal, temperos provençais, tomate, picado em mingau. Cozinhe o prato por 5 minutos sob a tampa, em seguida, envie os pimentões e cenouras para os pratos.
  7. Aqueça a loiça a baixa potência durante 10 minutos. Escorra o repolho, mova-o para os ingredientes principais (legumes e carne). Adicione as folhas de louro, cubra a panela com uma tampa.
  8. Cozinhe o repolho por 10 minutos, depois adicione a gordura gelada (!) Creme de leite. Continue definhando, desligue o fogão depois de 20 minutos.

Ensopado de Frango

  • Pimenta búlgara - 75 gr.
  • Repolho - 800 gr.
  • filé de frango - 600 gr.
  • Tomate - 190 gr.
  • especiarias - a gosto
  • azeite de oliva - 55 gr.
  1. Limpe o filé de frango dos filmes, lave e seque com papel toalha. Pique os seios em cubos de cerca de 2 cm cada. Aqueça os pratos resistentes ao calor, envie o pássaro para assar.
  2. Cozinhe em um ponto forte de 3 minutos. Quando a crosta aparecer, reduza a energia para uma média. Despeje um pouco de água, cozinhe o frango por 10 minutos.
  3. Prepare o repolho. Remova as folhas superiores, corte as cabeças das seções. Corte cada parte muito bem. Envie o repolho para o pássaro, despeje em meio copo de água limpa.
  4. Cubra os pratos, cozinhe o prato em fogo baixo por um quarto de hora. Se o líquido se evaporar, despeje-o. Pique os tomates em cubos e a pimenta búlgara em barras.
  5. Tempere os legumes com sal e suas especiarias favoritas. Quando o tempo especificado para o repolho estufado expirar, adicione tomates e pimentões. Cubra novamente, deixe ferver até estar pronto (cerca de 30 minutos).

Repolho Estufado com Cogumelos

  • Suco de tomate - 70 ml.
  • cogumelos frescos (champignons) - 600 g.
  • repolho (branco) - 1,4 kg.
  • óleo - 65 ml.
  • cenoura - 3 peças.
  • sal - 18-20 gramas.
  • louro - 4 pçs.
  • cebolas - 4 pcs.
  • pimenta ervilha - 8 peças.
  1. Lave o repolho, retire as folhas podres e velhas. Corte a fruta em partes iguais, pique finamente cada um deles com uma faca ou corte para legumes.
  2. Pegue um recipiente resistente ao calor profundo para fritar, adicione óleo a ele, envie o repolho picado para dentro. Frite até ficar macio. Se os pratos são pequenos, cozinhe o repolho em porções.
  3. Em outra frigideira, frite as cenouras picadas ou raladas, faça o mesmo com as cebolas. Combine os componentes em uma massa.
  4. Lave os cogumelos, pique-os em camadas. Fry champignon até escurecer, o líquido deve evaporar completamente.
  5. Para os cogumelos, adicione o suco de tomate ou macarrão, pimenta, sal. Cubra o conteúdo com uma tampa, deixe cozinhar por meia hora. Após esse período, envie cebolas e cenouras, além de repolho, aos champignons.
  6. Cozinhe o prato em potência média por mais um quarto de hora. 5 minutos antes do processo ser concluído, despeje o louro, retire as ervilhas pequenas. Desligue o fogão, deixe o repolho em repouso por meia hora.

Repolho refogado com salsichas

  • óleo de milho - 55 ml.
  • Repolho branco - 650-700 gr.
  • Pimenta búlgara - 70 gr.
  • Salsichas de leite - 350 gr.
  • cenoura - 50 gr.
  • laurel - 6 peças
  • pasta de tomate - 70 gr.
  • cebola - 60 gr.
  • Páprica - 7 gr.
  • pimenta preta - 5 gr.
  1. Lave e limpe o repolho das folhas podres. Pique a cabeça com uma faca afiada. Pique as placas de cebola, esfregue as cenouras grosseiramente. Libere a pimenta das sementes, corte a fruta em tiras.
  2. Limpe as salsichas do filme, se não for comestível. Pique em cubos ou meio anéis. Envie para a panela com óleo, frite a uma crosta.
  3. Quando as salsichas estiverem vermelhas, retire-as. Adicione mais óleo, mande cebolas e cenouras para a panela. Frite os vegetais até que eles percam o volume e adicione a pimenta búlgara.
  4. Quando a composição amolecer um pouco, acrescente-lhe o repolho. Despeje em meia xícara de água potável, cubra com uma tampa. Cozinhe por meia hora com uma potência fraca.
  5. Agite a massa periodicamente. 10 minutos antes da expiração do tempo especificado, adicione a pasta de tomate, sal, louro, páprica, salsichas. Mais uma vez, cubra o recipiente, deixe ferver mais 5 minutos.

Repolho Estufado com Batata

  • dentes de alho - 3 peças.
  • batatas - 500 gr.
  • folhas de louro - 5 peças
  • pimenta moída - 5 gr.
  • pasta de tomate - 130 gr.
  • cebolas - 65 gr.
  • óleo para fritar - 60 gr.
  • repolho (cabeça branca) - 750 gr.
  1. Lave o repolho, corte em partes iguais e corte cada seção. Envie em um prato fundo, pressione com as mãos, polvilhe com sal. Despeje um copo de água filtrada.
  2. Cubra o tanque, defina o fogo mínimo no fogão. Tomite 25 minutos, depois despeje 30 ml. óleo, adicione pimenta moída. Prepare as batatas, descascadas e picadas em cubos.
  3. Frite as cebolas picadas em uma frigideira até dourar. Retire-o, coloque as batatas no prato, também prostolhiruyte dentro de 10 minutos.
  4. Adicione a pasta, deixe ferver sem tampa por mais 5 minutos. Agora mande cebolas e batatas para repolho, folhas de louro, alho picado.
  5. Mexa o prato, deixe ferver por 15-20 minutos. Depois que o tempo acabar, cubra o repolho terminado com uma tampa, deixe repousar. Sirva com creme de leite ou molho de maionese.

Repolho estufado com ameixas

  • filé de frango - 350 gr.
  • repolho - 1,2 kg.
  • cenoura - 55 gr.
  • sal grosso - na verdade
  • Laurel - 4 peças
  • manteiga - 130 g.
  • pimenta moída - 5 gr.
  • Ameixas defumadas (sem caroço) - 160 gr.
  • cebola - 40 gr.
  • pasta à base de tomate - 90 gr.
  1. Lave o peito de frango, retire o filme, secar. Pique o lombo em cubos, frite na manteiga até ficar crocante.
  2. Retire o frango, no mesmo óleo fritar cebola, cenoura, repolho picado. Blanch o conteúdo por 15 minutos, em seguida, despeje 140 ml. água limpa.
  3. Envie cubos de frango para a panela, cubra com uma tampa. Defina o fogo médio, espere 10 minutos. Agora adicione o extrato de tomate e as ameixas.
  4. Deite cerca de 150 ml mais. água, sal, pimenta, jogar louro. Repolho cozido por um terço de uma hora. Antes de usar, deixe-o ficar sob o capô.

Repolho refogado com arroz

  • óleo de girassol - 60 ml.
  • repolho - 750 gr.
  • pimenta ervilha - 8 peças.
  • arroz cozido no vapor - 170 gr.
  • cebola - 70 gr.
  • pasta de tomate - 110 gr.
  • cenoura - 90 gr.
  1. Descasque cenouras, lave, pique palhas ou rale. Pique a cebola, passe com cenoura antes de assar. Quando os legumes caem em volume, adicione repolho picado para eles.
  2. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe por 15 minutos com uma potência fraca. Quando o tempo definido chegar ao fim, despeje o suco de tomate, tempere com especiarias.
  3. Salgar o prato, misture, reduza o queimador ao mínimo. Lave o arroz, enviá-lo para uma panela separada, despeje 0,5 litros. beber água.
  4. Ferva os grãos, o líquido deve evaporar completamente. Despeje o arroz na frigideira com repolho, deixe ferver outro quarto de hora. Se a mistura estiver seca, coloque um pouco de água.

Repolho refogado com abobrinha

  • cebola - 60 gr.
  • cenoura - 110 gr.
  • óleo de girassol - 120 ml.
  • Repolho branco - 780 gr.
  • abobrinha - 1 kg.
  • sal grosso - a gosto
  • pasta de tomate - 225 gr.
  • dentes de alho - 6 unid.
  • salsa (verduras) - 35 gr.
  • Aneto - 40 gr.
  1. Retire os folhetos superiores da cabeça, corte os frutos em partes iguais. Pique finamente, remova o caule.
  2. Descasque a cenoura, coloque-a no ralador. Esmagar a cebola em fatias pequenas, frite com cenoura até dourar.
  3. Adicione o repolho para legumes, coloque um pouco de água potável. Cozinhe por cerca de 25 minutos sob a tampa. Neste momento, lave a abobrinha, pique em cubos, adicione à composição principal.
  4. Cubra pratos resistentes ao calor com uma tampa, coloque o fogo na marca do meio. Cozinhe por 15-20 minutos, em seguida, pimenta e sal no prato, adicione o louro.
  5. Misture 100 ml. água com pasta de tomate, despeje na panela. Cubra, cozinhe por um quarto de hora. Pique os verdes, polvilhe com o repolho.

Repolho refogado com carne picada

  • dentes de alho - 5 unid.
  • carne moída e carne de porco - 450g.
  • cenoura - 70 gr.
  • Repolho branco - 850 gr.
  • pasta de tomate - 75 gr.
  • pimenta preta - 3 pitadas
  • cebola - 70 gr.
  • sal - quantidade a critério
  1. Retire o repolho do caule, pique as folhas muito finamente. Descasque as cenouras e as cebolas, pique as verduras para mais branqueamento. Dab o repolho com água fervente, deixe em infusão por 20 minutos.
  2. Neste momento, frite as cebolas e cenouras na manteiga, adicione-lhes o repolho escaldado e o extrato de tomate. Deite na água para cobrir metade do conteúdo.
  3. Cozinhe o prato por 20 minutos a baixa potência, tempere com temperos, sal e pimenta. Cozinhe o repolho por mais meia hora. Faça carne picada, ela precisa ser limpa com uma peneira ou moedor de carne, pimenta, sal.
  4. Enrole a carne em círculos com um diâmetro de 1 cm.Envie a carne picada para o repolho, adicione a placa à média. Cozinhe por meia hora. 3 minutos antes do final do processo, tempere o repolho com alho picado.

Repolho Refogado com Feijão e Costelas

  • feijão enlatado (vermelho) - 375 gr.
  • cebolas - 60 gr.
  • repolho branco - 750 gr.
  • costelinha de porco - 450 gr.
  • óleo de girassol - 70 gr.
  • cenoura - 40 gr.
  • pasta de tomate - 85 gr.

  1. Escolha costelas de porco com uma pequena camada de gordura. Separe-os individualmente com uma faca afiada. Pique a cebola em meio anel, limpe a cenoura no ralador.
  2. Cozinhe o repolho. Deve ser removido do pedúnculo e finamente picado. Despeje o óleo na panela, aqueça, espalhe as costelas. Adicione sal e temperos, frite até dourar.
  3. Retire a carne de porco para um prato separado. No restante do óleo, lave o repolho, cenoura, cebola. Despeje a pimenta moída, feijão em lata, massa de tomate.
  4. Mexa o conteúdo, mova a composição para o meio. Cerque o repolho com costelas. Adicione 80 ml. beber água, cubra, cozinhe por 40 minutos a baixa potência.

Recomendações práticas

  1. Se você não tiver repolho fresco na mão, escolha fermentado. O principal é pré-lavar a composição sob a torneira e remover os restos do líquido salgado em que a decapagem foi realizada.
  2. Você pode substituir a variedade branca por vermelha, Pequim. Escolha o prato "certo" para fritar, pato adequado e panela de ferro fundido.
  3. Da mesma forma, repolho cozido em um fogão lento ou um banho-maria. Depois de assar os legumes, extinga o programa “Stewing” por 45 minutos.

As receitas mais populares para repolho cozido são opções com carne picada, costelinha de porco, linguiça defumada, batata, frango, arroz. Tradicionalmente, o prato é servido com creme azedo, maionese, molho de alho, mostarda.

Assista ao vídeo: Salada de repolho com batata (Junho 2019).