Como fazer kefir em casa

Kefir refere-se a bebidas lácteas fermentadas, que são obtidas como resultado da fermentação a longo ou curto prazo. O produto tem várias propriedades curativas devido ao conteúdo de lactobacilos e um grande número de minerais. Além de qualidades medicinais, kefir refere-se a bebidas dietéticas. Muitas vezes é preparado para crianças com todos os requisitos. Armazenar produtos incluem conservantes e intensificadores de vida útil. Por esse motivo, faz sentido considerar receitas caseiras.

Propriedades úteis do kefir

  1. O produto é valorizado pela composição curativa e exclusiva. Kefir contém colina e triptofano, cálcio, minerais de muitos grupos (cobre, cromo, fósforo, manganês, selênio, etc.), vitaminas A, B, H.
  2. Devido ao ácido láctico alcoólico (0,2-0,6%) contido na bebida, a atividade do sistema digestivo melhora, as paredes intestinais são limpas e o apetite aumenta.
  3. O uso regular de kefir coloca em ordem o background psico-emocional de uma pessoa, controlando o trabalho do sistema nervoso central.
  4. A atividade do coração e vasos sanguíneos é melhorada, a bebida permite que você mate a sua sede e mantenha o equilíbrio de sal e água. Ao contrário do leite, o kefir é mais fácil de digerir.
  5. Vitamina B, proteína do leite, gordura animal, ferro e cálcio são liberados durante o processo de amadurecimento. Esses componentes ajudam as pessoas com intolerância à lactose a beberem kefir sem medo de que uma alergia se desenvolva.
  6. Como mencionado anteriormente, a bebida é considerada dietética. É um componente integrante da dieta em pessoas que sofrem de gota, hipertensão, aterosclerose, diabetes, colite gástrica. Kefir ajuda a perder peso com o uso regular.
  7. Numerosos cientistas pesquisadores tornaram possível entender que o polissacarídeo kefiran é produzido no kefir. O componente previne o desenvolvimento de qualquer tipo de tumores (benignos e malignos).
  8. Se você incluir o kefir no cardápio diário, os leucócitos no sangue são ativados. Esse recurso suporta o sistema imunológico, para que o corpo humano efetivamente combata a infecção.
  9. Uma característica positiva do kefir é considerada um efeito benéfico no corpo feminino durante a menstruação, a menopausa e a amamentação. O cálcio é lavado neste momento, uma bebida de leite fermentado permite manter a estrutura óssea.

Kefir caseira: receita clássica com sourdough

  • leite gordo (de 3,2%) - 1,2 l.
  • fermento embalado - 30 gr. (1 pacote)

  1. Para a preparação de kefir usado comercial ou leite de vaca em casa (todo). No primeiro caso, escolha um produto com um teor de gordura de 3,2%, para economizar recursos de tempo, um produto com a marca "leite UHT" será adequado. Então você não terá que ferver a composição, você só precisa aquecê-lo até a figura de 38-40 graus.
  2. Se o kefir for preparado com base no leite integral, ferva o produto primeiro e deixe esfriar a 40-45 graus. Agora prepare recipientes limpos esterilizados (plástico ou vidro). Despeje o leite no recipiente. É importante lembrar que se o kefir é feito com massa de fermento em pó, os pratos devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados.
  3. Se desejar, você pode ler o conselho do fabricante no verso do pacote. Por exemplo, o fabricante pode dar recomendações sobre o não uso de talheres de metal, etc. Ao misturar os componentes, é usada uma espátula de madeira ou de plástico.
  4. Quando você derramar o leite em um recipiente, adicione um fermento, amasse até ficar homogêneo. Prepare novos frascos de pequeno tamanho, lave e desinfete. Despeje a mistura misturada em recipientes. Cubra cada recipiente com uma tampa, coloque uma toalha grossa no topo.
  5. Coloque os frascos com o futuro kefir no calor e na escuridão, espere 8-10 horas. Após esse período, o kefir pode ser bebido. Mas recomendamos que seja enviado para a geladeira por 4 horas para definir.
  6. Se desejar, adoçar a bebida a gosto, adicione bagas sazonais ou nozes. De acordo com a tecnologia descrita você cozinha kefir fortaleza fraca. Para bebida média ou dura, insista na composição de 36 ou 48 horas, respectivamente.

Adições à receita

  1. No futuro, você não precisa usar o pó comprado ou o fermento prensado. Em seu papel já pode estar preparado kefir.
  2. Para fazer a bebida pela segunda vez, tome 2,8 litros. gordura de leite, ferver o produto e deixe esfriar a 40 graus. Adicione 450 ml. Iogurte caseiro pronto, misture.
  3. É importante considerar que ao misturar leite com kefir pronto, as duas bebidas devem ter o mesmo regime (aproximadamente) de temperatura. Então cuide disso com antecedência.
  4. Depois de combinar os ingredientes, amasse a composição em um frasco esterilizado, cubra com uma tampa e enrole em um pano. Deixe para insistir em um lugar quente por 12 horas. No final, você obtém uma massa espessa.
  5. Agora você tem uma segunda lata de kefir. A bebida pode mais tarde ser usada como outro iniciador. Manipulações são realizadas não mais que 6 vezes.

Kefir caseiro em um fogão lento

  • armazenar kefir (teor de gordura de 2,5%) - 275 ml.
  • leite gordo - 2,2 l.
  1. Agite o leite na embalagem disponível, coloque em uma panela e coloque no fogão. Aguarde até que as primeiras bolhas apareçam, reduza imediatamente a potência para um mínimo (caso contrário, a mistura “fugirá”). Continue a ferver o produto por mais 10 minutos.
  2. Se para a preparação do kefir usado toda composição caseira, dilua com água em uma proporção de 2: 1. Depois de ferver a ferver em baixa potência por cerca de 5-7 minutos. Este período é necessário para o extermínio de pragas na bebida.
  3. Depois de ferver, deixe o leite na temperatura natural, deixe esfriar. Quando atingir a condição desejada, adicione kefir à composição e misture. Prepare uma tigela da multicozinha, lavando-a e escaldando-a com água fervente.
  4. Despeje a mistura de leite e kefir no recipiente, feche a tampa. Ligue o programa "aquecimento", defina a duração de 12 minutos. Quando o tempo especificado passar, não abra o fogão lento. Espere 1 hora, depois ligue o “Aquecimento” novamente, mas por 10 minutos já.
  5. Agora o kefir pode ser considerado quase pronto. Resfrie a bebida, despeje em recipientes limpos, tampados. Coloque na geladeira por 6 horas. Quando o tempo definido passar, prossiga para a degustação. Tempo de armazenamento a frio é de 3 dias.

Kefir caseiro: uma receita simples

  • kefir com um teor de gordura de 3,2% - 90 ml.
  • Leite gordo (de 2.5%) - 1 l.
  1. Se desejar, você pode substituir o kefir da loja por um fermento especial baseado em bifidobactérias. O produto é produzido sob a forma de pó, você precisará de cerca de 50 gramas.
  2. Prepare uma panela (não esmaltada), coloque o leite nela. Coloque no fogão e espere fervendo. Quando a ebulição começar, reduza a potência do queimador ao mínimo.
  3. Tom o produto por cerca de 10 minutos, em seguida, desligue o fogão e deixe esfriar a mistura a 38 graus. Se você está preparando o kefir do leite pasteurizado, você não precisa fervê-lo. É suficiente para aquecer a bebida e depois deixe esfriar para o modo especificado.
  4. Passe o leite morno pelo tecido de gaze, que deve ser dobrado em 4-5 camadas. Tal movimento aliviará a bebida da espuma. Opcionalmente, você pode pular esta etapa.
  5. Prepare um frasco lavado, esterilizado e seco. Adicione fermento em pó ou guarde kefir, misture a mistura com uma colher de plástico ou de madeira. Não use ferramentas de metal, pois a fermentação é lenta.
  6. Depois de combinar o leite morno com o fermento, feche o recipiente com uma tampa. Enrole uma toalha, mergulhe em um lugar quente por 5 horas. Depois de azedar, mova o recipiente para a geladeira por mais uma noite.
  7. Após o tempo previsto, uma bebida láctea fermentada pode ser considerada pronta para uso. Agitar o frasco, despeje em copos, tempere com açúcar, mel, baunilha ou canela (opcional). Mantenha o produto no frio por no máximo 3 dias.
  8. Você pode misturar o kefir cozido com geléia ou geléia e depois tratar a criança com um deleite na ausência de uma intolerância individual.
  9. Deixe cerca de 60 ml. levedura (kefir caseiro) para fazer o próximo lote de bebida láctea fermentada (prazo de validade de 14 dias).

Recomendações práticas

  1. Kefir, preparado com uma infusão de um dia (força fraca), lida perfeitamente com a constipação. Também limpa a bexiga, o fígado e os rins. O produto remove o excesso de toxinas e escórias dos órgãos internos, portanto, é apropriado incluí-lo na dieta.
  2. Se você está enfrentando problemas de saúde, ou seja, o proprietário do diabetes, cozinhe kefir com uma exposição de dois dias. Também ajuda com doenças do fígado, pulmões e brônquios, músculo cardíaco, colite gástrica. A composição combate eficazmente a obesidade, impedindo o desenvolvimento de placas de colesterol.
  3. Se falamos de kefir com um período de insistência de 3 dias ou mais, será o mais ácido a ser provado. É melhor usar após o despertar da manhã ou ao meio-dia. As pessoas mais velhas são aconselhadas a beber kefir exclusivamente à noite. Se você tiver problemas renais ou úlceras estomacais, é proibido beber um kefir de três dias.
  4. Pessoas que têm dificuldade em dormir (ritmo confuso do dia, insônia, etc.) devem comer kefir antes de ir para a cama. Vale a pena considerar o fato de que depois de acordar o seu estômago vai enfraquecer. Por esse motivo, tome uma xícara de chá forte no café da manhã.
  5. Para acelerar a fermentação, adicione cerca de 40 gramas à mistura de leite e kefir (ou fermento em pó). Açúcar em 2 litros. composição. Tal movimento saturará o acabamento, tornará a bebida mais densa.
  6. Nunca deixe uma lata de kefir sob luz UV direta. Os raios do sol só estragam o gosto e matam todas as bactérias benéficas. Se você puder suportar um frasco no peitoril da janela, enrole o recipiente com uma toalha grossa.
  7. Ao misturar componentes, use apenas ferramentas de madeira ou de plástico. Os dispositivos de metal são oxidados, eles também retardam a fermentação da composição e sujeitam a bebida futura a uma deterioração precoce.

O kefir caseiro é considerado uma bebida nutritiva e saudável somente se for cozido corretamente. Considere uma receita popular de multicozinha, use tecnologia simples. Faça a bebida nutritiva e saudável com fermento em pó e leite integral. Adicione o açúcar granulado para enriquecer o sabor e engrossar. Use apenas recipientes esterilizados e ferramentas de mistura de madeira.

Assista ao vídeo: Aprenda fazer seu kefir caseiro: cura o intestino e traz inúmeros benefícios para a saúde. (Junho 2019).