Como guardar azeda: dicas úteis

Alazão À simples menção de cada pessoa, há um agradável sabor amargo na boca. Na primavera e no verão, ele é um convidado frequente na mesa russa. E como guardar azeda? Afinal, no inverno também, às vezes você quer sopa verde. Só assim você não pode deixar folhas suculentas na geladeira, elas vão se deteriorar rapidamente.

A sabedoria popular inventou há muito tempo maneiras de armazenar a azeda. Claro, com seus segredos.

Métodos de armazenamento de alazão

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Para ter vitaminas no cardápio durante todo o ano, existem várias opções para armazenar a azeda:

  • secagem
  • salga
  • preservação
  • geada

Estes métodos foram testados por várias gerações, são completamente confiáveis ​​e retêm a maioria das vitaminas.

Preparação preliminar

Antes de remover azeda para armazenamento, você precisa prepará-lo. Folhas recém cortadas sacodem os detritos secos. Em seguida, cuidadosamente resolvido, removendo estragado e danificado, cortar pecíolos duros. Depois que todos os verdes forem lavados em várias águas, sacuda levemente o líquido.

Conselho Para blanks folhas adequadas de tamanho médio. Os pequenos ainda não ganharam a quantidade certa de ácido, os grandes já são muito duros.

Como secar a azeda

Como qualquer verdura. Enumerar, enxaguar, espalhar uma camada fina. Vire de vez em quando. Quando o tempo está quente e ensolarado, as folhas secam completamente em 5 dias.

Em seguida, eles gentilmente os transformam em frascos de vidro, firmemente cobertos com tampas. Por conveniência de uso adicional, é possível esfarelar a secagem ligeiramente. Bardana boiando na sopa não é uma visão muito agradável.

Conselho Há recomendações para fechar as latas acabadas com um pano ou gaze. Então não se surpreenda molde exuberante, o que irá aparecer muito em breve. O tecido é notavelmente permeável à umidade, que a azeda absorve. As capas serão mais seguras.

Azeda em conserva

Prepare as folhas, conforme descrito acima. Em seguida, você precisará de uma faca, uma tábua de corte, sal comum de mesa.

Tome 100 g por 1 kg de matérias-primas. Sorrel cortado em tiras com uma largura de cerca de 3 cm, em uma tigela grande, rapidamente misturado com sal. Então, sem demora, eles são socados em frascos ou recipientes de alimentos para que o suco que começou a se destacar permaneça no tarugo.

Os bancos estão fechados, mas não fechados, colocados na geladeira. Para a adega, este método de armazenamento não é adequado.

Conselho Misturado com azeda, você pode conservar suas ervas favoritas: endro, cebolinha, coentro. Além de salsa. Nutricionistas não recomendam salgar cru.

Geada

O alazão previamente preparado com cuidado prepara-se em sacos plásticos ou containeres de comida especiais, fechados, limpos em um congelador simples.

Folhas não podem ser cortadas. Congelados, eles desmoronam facilmente. Você pode manter tal azeda por 4-5 meses.

Conselho Para que os jardins possam ocupar menos espaço no freezer, você pode usar sacos de vácuo especiais com um fecho de correr. Então a camada de congelamento será muito fina.

Sopa em lata

Uma ótima opção de armazenamento para quem tem uma geladeira pequena. Folhas preparadas são cortadas sem pecíolos, colocadas como muitas em frascos de vidro. Coloque-os em uma panela com água, ligue o fogo. Gradualmente, o verde se acalma, então é hora de adicionar um novo lote. Então faça até o topo. Em seguida, os bancos são selados com tampas de metal, resfriados e colocados em uma sala de armazenamento ou adega.

Esta preparação é notável na medida em que não requer custos adicionais - vinagre, açúcar, especiarias. Sorrel é bem armazenado em seu próprio suco, mesmo à temperatura ambiente.

Abrindo o frasco no inverno, você pode cozinhar sopa verde, recheio de tortas. É bom adicionar azeda enlatada a saladas e molhos.

Conselho No processo de colheita, a cor verde muda para azeitona. No entanto, o sabor e as qualidades saudáveis ​​não mudam.

Erros comuns

Muitas donas de casa imediatamente lavaram a azeda. Como? Descarregar todos os verdes em uma tigela grande, despeje a água fria. Um pequeno splash folhetos e reclinar em uma peneira. Neste caso, todos os insetos permanecem entre as folhas. Bem, o que impede separar a azeda antecipadamente? Reabastecer a reserva de proteínas do corpo pode ser mais tradicional do que a casca quitinosa.

Mais Como as mulheres arregaçam as lacunas de inverno? Mais fiavelmente girado e saltado - o movimento usual derruba o jarro na tampa. Com azeda não pode fazer isso. Ele contém tanto ácido que consome laca de comida no interior da tampa. Abrindo tal jarro no inverno, você pode obter uma bela mistura com manchas enferrujadas. O ferro é útil, mas não da mesma maneira!

Muitos artigos recomendam a secagem da azeda, expondo-a à luz direta do sol. Ostensivamente tão rápido. Bem, eles não moeram da mãe para a infância as hospedeiras atuais que os verdes são secos apenas na sombra? Não é azeda verde? Eu quero acelerar o processo - o forno para o resgate.

A cor azeda não deve ser cortada antes de secar. A maior parte do suco fluirá, em vez de as folhas crocantes ficarem secas. E quase todas as vitaminas são oxidadas.

Algumas donas de casa acreditam que 100 g de sal não são suficientes. Isso está incorreto. O ácido oxálico é um excelente conservante. Por que adicionar um "veneno branco" extra?

Acontece que durante o cozimento, descongele toda a azeda de uma só vez, pegue a quantidade certa e depois volte a congelar. Portanto, não é altamente recomendável! Quebrar a quantidade certa de congelamento, imediatamente jogar na panela, o resto rapidamente removido de volta - esta é a ação correta.

Para não se incomodar com todo o pacote de congelamento, coloque os verdes em saquinhos repartidos de cada vez.

Naturalmente, todos os recipientes para blanks e tampas devem ser previamente esterilizados. A azeda é azeda, mas não imortal, estragada em bancos sujos.

Com o método de salga a frio após um longo armazenamento em cima da massa oxálica, às vezes aparece uma placa branca. Alguém abre uma jarra, enruga o nariz, a peça voa para o caixote do lixo ... que bobagem? O sal comum não é mais adequado para consumo humano? É apenas uma flor de sal. E é bastante comestível.

"Despeje água fervente sobre a azeda antes de secar." Erro grosseiro! Folhetos, mesmo grandes, são tão macios que qualquer tratamento térmico os transformará em mingau. Como então manter o gadget armazenado? Nenhum pré-tratamento com água fervente!

Pela mesma razão, não limpe a azeda. E então há tais pseudo-conselheiros "limpe as folhas completamente em ambos os lados com um trapo ou guardanapo." E o que fazer com trapos frágeis depois? Basta dobrar para um coador ou sacudir a água de um monte de vegetação. Movimento, como o termômetro é abalado.

Corte as folhas o menor possível - outra dica da categoria de delirante. Por que cortar em mingau? Para perder todo o suco derramado? Ou nada para mastigar? Assim, depois de qualquer método de armazenamento, a azeda fica macia. Faça um trabalho extra para qualquer coisa.

Se não houver confiança na preservação em seu próprio suco, você pode acalmar sua querida. Em cada jarro de litro antes de girar coloque uma colher de chá de sal sem mexer. Distribuído uniformemente, enrolado. Agora é definitivamente mais seguro agora.

Se você seguir todas as recomendações para armazenar azeda, você pode satisfazer-se com vitaminas durante todo o ano. Um bom tom, a sacudida da imunidade e as caras atraentes satisfeitas da casa são garantidas.

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