Como armazenar temperos e especiarias: dicas úteis

Não gosta de cozinhar? Então você está saindo. O resto - você é bem vindo. Afinal, você é o frequentador dos sites culinários. E é a sua coleção de suplementos mágicos que está crescendo a cada dia. E em um certo ponto surge a pergunta: como armazenar temperos e especiarias? É sobre isso hoje e conversar.

Recomendações gerais

Muitos artigos na Internet sob demanda dão lindas fotos de opções de armazenamento. Sem dúvida, soluções de design espetaculares e frascos encantadores são agradáveis ​​aos olhos. Mas ninguém perguntou ao tempero o que eles mesmos queriam. É claro que a resposta é não esperar. Mas a mudança na aparência, cheiro, sabor, a aparência do molde - este é também um tipo de resposta.

Aqueles que realmente sabem usar especiarias, há muito tempo, desenvolveram várias regras importantes para si próprios.

O tempero do solo é muito mais rápido. Os profissionais preferem comprar especiarias inteiras e armazená-las apenas desta forma. Moer ou esmagar antes de adicionar ao prato. Claro, se a receita não implica em contrário. Durante o armazenamento, os aromas mágicos evaporam dos temperos moídos muito mais ativos.

Absolutamente todas as especiarias têm medo da luz. Esta é a questão das belas fotos da Internet. Armários luminosos, prateleiras originais, barras de tejadilho elegantes e ... a disponibilidade absoluta de raios solares para frascos e caixas. A situação não economiza nem a capacidade do vidro escuro.

Em princípio, há uma saída para qualquer situação. Por exemplo, substitua os contêineres transparentes:

  • madeira
  • de plástico escuro
  • vidro opaco
  • de papelão

Pouco antes de colocar especiarias e condimentos no armazenamento, certifique-se de que o frasco não deixa passar a luz. Então haverá apenas beleza, o cheiro e o gosto desaparecerão.

Nenhum tempero gosta de uma diferença de temperatura acentuada. Por exemplo, algumas recepcionistas conseguem mantê-las na geladeira, em potes selados. E por algum motivo, está sempre na porta. Cada vez que você abre, ele recebe ar quente da sala. Formas condensadas dentro do frasco. Isso perdeu aditivos aromáticos.

O único tipo de especiarias que não tem medo de tais gotas é a pimenta. Todos os outros temperos não devem ser arrastados na geladeira. O lugar ideal para eles seria um armário ou gaveta separado.

Naturalmente, na maioria de cozinhas não é possível alocar um compartimento separado de temperos devido ao pequeno espaço. Mas lembre-se, todo mundo costumava ter um kit de primeiros socorros? Pode ser muito interessante decorar ou bater sob o interior da cozinha. Por que não manter seus estoques nele? Leva pouco espaço, pendura na parede, não incomoda ninguém. A temperatura interna é adequada. Não é uma má decisão.

Humidade Um terrível flagelo de qualquer tempero. Dói especialmente aqueles que gostam de armazenar especiarias em frascos com buracos. A umidade penetra através deles e permite que os esporos de fungos comecem a trabalhar em suas reservas. Ou até mesmo solta aromático solto em um pedaço grudento preso juntos.

Lembre-se! Todas as especiarias devem ser armazenadas em frascos selados com tampas de terra. Especialmente se for reservas muito significativas. Afinal, é uma grande pena jogar o precioso aditivo.

Conselho Dos frascos com buracos, não derrame o tempero diretamente na panela ou no prato. Vapor subindo de comida fará sua ação insidiosa. Tome uma colher de sopa, despeje o tempero lá, e só então - na comida. Então você terá certeza de que a umidade não penetrou no recipiente. Sim, e é mais fácil de dosar.

Dicas úteis

Dê uma olhada na cozinha para a amante média. O que você pode ver lá? É isso mesmo, um pacote de sacos de tempero. Tudo é impresso, os cheiros são misturados, os gostos mudam. É claro que nossas senhoras não são todas ótimas chefs que agitarão um palito de canela ou baunilha. Mas por que não tornar isso mais fácil?

  • Nós vamos para a loja.
  • Compramos uma pilha de pequenos sacos com um fecho de correr.
  • Nós voltamos para casa.
  • Nós colocamos todos os temperos impressos nos sacos separadamente.
  • Nós limpamos na bolsa geral.

Alternativamente, você pode colocar esses sacos em uma linda caixa ou em um recipiente de plástico. Conveniente, sempre disponível e cheiros não se misturam.

A propósito, recomendamos que você mantenha um organizador similar na mesa ao lado do fogão da cozinha ou no peitoril da janela acima da bateria. Mesmo as especiarias não moídas, sob a influência do calor, começam a exalar o seu sabor e aroma. Direto no ar. No final, depois de um tempo, você pode ficar muito surpreso. Aditivo derramado no prato, mas quase sem efeito. Isso é resultado da sua negligência.

Coloque a caixa com os sacos no armário ou na prateleira. Em suma, para qualquer lugar, longe do calor.

Conselho Certifique-se de assinar todas as sacolas! Marcador permanente desejável. Então não precisa adivinhar o que está dentro. E não precisa mais abrir o fecho em busca de soluções.

Algumas fontes recomendam armazenar temperos em sacos de tecido. Esta opção é aceitável se você for usar ervas e raízes o mais rápido possível. Caso contrário, suas reservas aguardam um destino triste: intemperismo, absorção de umidade do ar e perda de qualidades aromáticas. Será realmente uma pena se os estoques valiosos se deteriorarem.

Quantas vezes, andando pelo mercado ou bazar, seu nariz sente um aroma maravilhoso de especiarias? E assim, as próprias pernas, não obedecendo ao mestre, levam você para a bandeja estimada com especiarias. Os olhos se espalham, as mãos alcançando a carteira ... parem! Você realmente vai comprá-lo? E até para comer?

Antes de fazer um acordo, considere quantos dias o sol afetou os temperos. Quantos ventos lançaram rajadas de poeira nos contêineres. Quanta chuva havia passado e o ar ao redor estava úmido.

E agora decida se adiciona essas especiarias aos seus pratos ou se não se sente assim.

Como armazenar temperos e especiarias? Com muito cuidado. Caso contrário, todos os seus valores perderão o seu sabor e aroma. É claro que, como nos tempos antigos, os impérios não entrariam em colapso e a guerra pela pimenta não começaria. Mas sem a devida atenção, seu colapso pessoal está garantido.