Como fazer queijo cottage baixo teor de gordura em casa

Requeijão com um teor mínimo de gordura é recomendado para pessoas que praticam esportes, mantêm a forma ou tentam perder peso. As proteínas contidas no produto estão envolvidas na formação de fibras musculares. E o cálcio fortalece o sistema ósseo e cardiovascular, protegendo contra a aterosclerose e a osteoporose. Queijo cottage dietético é vendido em qualquer supermercado, mas a versão caseira, cozida com as próprias mãos, é muito mais útil do que o comprado.

Preparação de matérias primas

O produto de baixa caloria é obtido a partir de leite desnatado. Nas fábricas, a matéria-prima é submetida a tratamento térmico e, em seguida, é passada através de um aparelho, através do qual o creme é separado. Então, pegue a base para a dieta.

Em casa, trabalhe de forma diferente. Se o leite não for comprado e for natural, comprado no mercado, deve ser pasteurizado. O boleto é aquecido a 80-90 graus. E. coli e bactérias morrem apenas a altas temperaturas. Coloque um pedaço de pão de centeio ou bolachas em leite morno. O aditivo inicia o processo de fermentação e acelera a acidificação das matérias-primas.

Kefir caseiro é colocado na geladeira por 8-12 horas. Em baixas temperaturas, o creme se separa das matérias-primas. Crosta amarelada ou cremosa formada, que é cuidadosamente removida com uma colher. As matérias-primas para a preparação da coalhada dietética estão prontas.

Claro, o processo leva de 2 a 4 dias. Mais fácil de comprar leite desnatado ou kefir. Esses produtos não precisam ser infundidos e pasteurizados. É suficiente para derramar na panela, aquecer e adicionar ingredientes que separam o soro da coalhada.

Processo demorado

As pessoas que querem usar apenas produtos naturais, terão que pegar um pote com um fundo grosso. É neste prato mais conveniente para cozinhar queijo cottage baixo teor de gordura. O leite fervido, separado do creme, é despejado em um recipiente e colocado em fogo lento. Você pode usar o banho de vapor. O queijo cottage vai ficar suave e quebradiço.

Como entender que o leite fermentado está pronto? Um grande pedaço de branco ou creme formas de sombra, que começa a separar-se do soro. O boleto é colocado em fogo lento, porque a uma temperatura muito alta, a massa macia se enrola e se torna rígida, como pedaços de borracha.

Kefir caseiro é periodicamente agitado para tornar o queijo cottage melhor separado da base líquida. Quando o soro fica transparente e os pequenos flocos se transformam em grandes pedaços, o tarugo é filtrado. Coador coberto com gaze limpa, dobrado 3-5 vezes e, lentamente, despeje a massa no recipiente. Se o soro for necessário para fazer okroshka ou outros pratos, é colocada uma panela por baixo dos pratos de rede.

O pano em que o queijo cottage está localizado é amarrado e pendurado em uma torneira ou vara, que é colocado em toda a concha. A massa é deixada por 3-4 horas para drenar o líquido restante. Se você precisar de um produto seco e quebradiço, a peça de trabalho é deixada em uma peneira, coberta com filme plástico ou saco plástico, e uma prensa é colocada em cima.

Opção rápida

Meninas que querem usar apenas queijo cottage fresco, microondas útil. Desnatado leite desnatado armazenado na geladeira por 3 a 5 dias. Você pode preparar um grande pote de matérias-primas naturais e dividi-lo em várias partes.

Para obter uma porção de queijo cottage fresco, você precisa derramar kefir de dieta em uma jarra de vidro, cobri-lo com o mesmo material e enviá-lo em um microondas. Ligue a temperatura máxima e ajuste o timer por 2-3 minutos. Isso é suficiente para azedar o leite coalhado e separado do soro. Resta apenas esticar o queijo cottage com gaze ou um coador com pequenas células, encher com frutas frescas e servir para o café da manhã ou almoço.

Maneiras com leite comprado

Preparar um produto dietético a partir de matérias-primas armazenadas é mais difícil do que natural. A composição do leite embalado inclui aditivos que aumentam o prazo de validade. Eles inibem o processo de fermentação e acidificação da peça de trabalho.

Você pode obter queijo cottage a partir de matérias-primas adquiridas de duas maneiras. Para a primeira opção, você precisará de uma panela e um pouco de iogurte ou kefir sem gordura. O produto contém bactérias do ácido láctico que ajudarão a quebrar a massa em soro de leite e queijo cottage.

Pote de leite em fogo lento. Quando a temperatura do produto atinge 60-70 graus, despeje nele iogurte ou kefir. Em 1 l de uma base de 100-150 ml de cultura de partida. Algumas donas de casa usam creme azedo, mas o suplemento gordo aumenta em 10-15% o conteúdo calórico da coalhada.

Muita agitação com uma colher de plástico ou de madeira. Gradualmente, o leite vai começar a se desligar. Requeijão, separado do soro, filtrado com coador e gaze. Esprema da mesma maneira que um produto do leite natural.

A segunda opção é adequada para pessoas que, por causa de dietas e secadores constantes, não têm cálcio suficiente. Leva uma base - leite desnatado fresco. E cloreto de cálcio líquido, que é comprado na farmácia. Pote com matérias-primas colocar em um banho de vapor e espere até que a bebida fica quente. O produto é mexido com uma colher de pau e o produto é servido. Para 1 litro de leite pasteurizado, você precisará de um frasco de cloreto de cálcio.

Prepare continuar a mexer até pequenos flocos não são coletados em um grande pedaço. O conteúdo da panela é colocado em uma peneira coberta com gaze. Requeijão é deixado sob pressão por 2-3 horas. Servido com frutas secas, nozes ou ervas e legumes.

Kefir starter

As donas de casa jovens nem sempre conseguem preparar queijo cottage tenro e friável. É suficiente remover o branco da placa 5 minutos depois do que deveria ser, e o produto ficará duro e emborrachado. É claro que, a partir desse ingrediente, você obtém cheesecakes ou guisados ​​saborosos, mas não servirá na forma pura para o café da manhã.

Para não estragar o queijo cottage, você pode usar a receita com kefir ou starter de iogurte. Você precisa de um componente com baixo teor de gordura que não contenha edulcorantes e aromatizantes. Bem como leite pasteurizado ou natural.

A base para a coalhada é levada a ferver em um banho de vapor. Retire e coloque a panela em uma tigela com água fria. Quando o boleto ficar quente, adicione 1-2 copos de kefir. Graças às bactérias do leite azedo e a uma queda brusca de temperatura, o leite alcançará rapidamente a consistência correta. Ou seja, formar-se-á uma moita de coalhada que se separará do soro. Só será necessário inclinar a massa para um coador coberto com gaze e pendurar sobre a pia para que o líquido em excesso saia do produto.

Você pode fazer um queijo suave e arejado para sanduíches e sobremesas saudáveis ​​a partir de iogurte ou kefir. Compre um produto com baixo teor de gordura. É melhor que a embalagem fosse de papelão. Kefir é colocado no freezer por 5-6 horas e esperar até que o tarugo esteja completamente endurecido. A embalagem é cortada e despeje o leite azedo fixo em gaze. Pendure sobre a pia e deixe por 4-7 horas. Durante este período, o kefir irá derreter e o excesso de líquido será drenado. Somente a massa de ar permanecerá. Recomenda-se adicionar abacaxi ou fatias de toranja. Frutas contêm substâncias que provocam o metabolismo e quebram a gordura corporal.

Queijo cottage de baixo teor de gordura é preparado a partir de leite pasteurizado e natural, bem como kefir. O tarugo é submetido a tratamento térmico, misturado com iniciantes e congelado. O produto resultante é usado para preparar cheesecakes, bolos de dieta e ensopados, saladas e sanduíches. 100 g de queijo cottage desnatado caseiro é de apenas 100 kcal, por isso pratos feitos a partir deste componente são leves e até mesmo adequados para pessoas que querem perder alguns quilos.

Assista ao vídeo: QUEIJO COTTAGE CASEIRO (Junho 2019).