Como cozinhar strudel de maçã: 5 receitas

Verdadeiramente prato austríaco ganhou grande popularidade em muitos países ao redor do mundo. Até à data, o strudel é feito de massa fina com uma grande quantidade de recheio. Na Áustria, acredita-se que quanto mais fina for a camada, mais profissional é o cozinheiro. Considere as mais deliciosas receitas de strudel, destaque os principais aspectos.

Strudel de maçã: clássicos do gênero

Para o teste:

  • Manteiga - 60 gr.
  • Vinagre de mesa (6%) - 20 ml.
  • farinha de trigo - 225 gr.
  • ovo - 1 pc.
  • beber água (quente) - 60 ml.

Para o recheio:

  • pão ralado - 90 gr.
  • maçã azeda (verde) - 6-8 pcs.
  • Açúcar granulado - 110 gr.
  • nogueira - 110 gr.
  • Canela - 3 pitadas
  • suco de limão - na verdade
  • Manteiga - 125-130 gr.
  • açúcar em pó (para decoração) - 30-40 gr.

  1. Primeiro você precisa preparar a massa. Pegue uma tigela funda e peneire a farinha. Quebre o ovo resfriado, adicione vinagre e água. Mexa com um garfo. Derreta a manteiga, adicione à primeira composição.
  2. Agora sove a mão e bata a massa várias vezes na bancada. Desta forma, você tornará a matéria-prima arejada, mas sem bolhas extras.
  3. Deixe a massa por 45 minutos à temperatura ambiente, durante esse período ela chegará e estará pronta para manipulações adicionais. A elasticidade e flexibilidade futuras da matéria-prima dependem diretamente do estágio.
  4. Prepare o recheio. Lave e seque as maçãs, remova o núcleo, corte cada fruta em duas partes. Agora pique as metades com as partes muito finas, pulverize com suco de limão.
  5. Envie um pedaço de manteiga para a panela, derreta. Coloque as maçãs picadas, canela e açúcar granulado em um prato resistente ao calor. Cubra, cozinhe por 3 minutos a baixa potência.
  6. Descasque e pique as nozes. Enviá-los para a panela, continue a definhar até que as maçãs estejam completamente amolecidas. Assim que isso acontecer, desligue o fogão, esfrie o conteúdo.
  7. Agora dobre a composição em uma peneira, agite a louça para se livrar do líquido residual. Recheio para strudel pronto. Lubrifique a superfície de trabalho com óleo vegetal, espalhe a massa e amasse-a na condição de trabalho.
  8. Comece a desenrolar. Para fazer isso, espalhe uma toalha de algodão na mesa, coloque a massa por cima. Faça uma fina camada dele. Antes de cada rolo, graxa de matérias-primas com óleo vegetal.
  9. Você precisa fazer um retângulo. Agora você precisa esticar a massa. Coloque as palmas das mãos no centro, comece lentamente a saborear a placa para os lados para obter um retângulo translúcido.
  10. Depois de todas as manipulações, polvilhe a massa com farinha de rosca para panificação. Isso deve ser feito para obter um strudel crocante. As bolachas vão absorver o suco que é liberado durante o cozimento.
  11. Agora coloque o recheio, longe das bordas. Vire as pontas para dentro, usando uma toalha, role o rolo. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque o strudel sobre ela. Manteiga o bolo com manteiga, derretendo-o de antemão.
  12. Cubra a sobremesa com um pedaço de papel alumínio, envie para o forno aquecido a 190 graus. Asse o prato por um terço de hora, em seguida, retire o papel alumínio, cozido por mais 15-20 minutos. Depois de todas as manipulações, em pó o bolo com açúcar em pó, sirva com sorvete.

Strudel de Cereja

  • farinha do mais alto grau - 265 gr.
  • Açúcar granulado - 480 gr.
  • Maçã de grau azedo - 3-4 pçs.
  • cereja fresca - 425 gr.
  • manteiga - de fato
  • água potável - 125 gr.
  • óleo vegetal - 60 gr.
  • açúcar em pó - 100 gr.
  1. Misture a farinha peneirada através de uma peneira com sal, misture. Deite água morna na taça e adicione 30 ml. óleo vegetal. Comece a preparar os lotes primeiro com um garfo ou colher e depois com as mãos. Você deve obter uma massa macia e pegajosa.
  2. Cegar uma bola fora dele, manchar com os restos de óleo de girassol, envolvê-lo com um filme. Deixe-o em um lugar quente por 45 minutos, para que as matérias-primas cheguem até ele.
  3. Lave as cerejas, retire as pedras, deixe as bagas na peneira para drenar o líquido. Agora mova a fruta em uma tigela, polvilhe com açúcar. Após 20 minutos, coloque a composição no fogão, deixe ferver por 7 minutos após a fervura.
  4. Escorra o suco, não é necessário. Cozinhe as maçãs, elas devem ser limpas, cortadas em pratos finos e fritar na manteiga. Misture a fruta com a cereja.
  5. A massa surgiu. Unte a mesa com óleo vegetal, coloque matérias-primas na superfície de trabalho. Formar um retângulo, enrole-o em uma camada fina.
  6. Coloque uma toalha, além disso, estenda a massa com as palmas das mãos para que ela fique translúcida. Mancha a massa com manteiga derretida, polvilhe com açúcar em pó.
  7. Forre uma mistura de cerejas e maçãs e role o rolo de torta. Enrole as bordas para que o recheio não caia. Aqueça o forno a 190 graus, coloque o strudel em uma panela, untada com manteiga. Asse por meia hora sob o papel alumínio.

Strudel de maçã com passas

  • maçã verde - 850 gr.
  • nogueira (descascada) - 60 gr.
  • manteiga - 40 g.
  • farinha - 450 gr.
  • passas brancas (sem sementes) - 90 gr.
  • sal - 3 pitadas
  • oleo vegetal - 50 ml.
  • sorvete "sorvete" - para servir
  • ovo de galinha - 1 pc.
  • Conhaque (conhaque, rum, uísque) - a gosto
  • Açúcar granulado - 55 gr.
  • canela esmagada - na ponta de uma faca
  1. Peneire a farinha, forme uma colina na superfície de trabalho. Faça um pequeno recesso dentro, parta um ovo gelado. Adicione sal, despeje o óleo. Adicione um pouco de água morna, amasse a massa.
  2. Deixe insistir por meia hora, é desejável para remover a composição na geladeira. Neste momento, cozinhe as maçãs. Eles precisam ser lavados, limpos a partir do meio, picados muito finas placas.
  3. Enume passas, lave, mergulhe em água fervente por um quarto de hora. Escorra, seque em uma toalha. Pique as nozes em pedaços sem cantos afiados.
  4. Misture nozes com passas, adicione canela, maçãs, açúcar granulado. Despeje em uma bebida alcoólica para adicionar sabor e aroma. Agora pegue a massa combinada, escove a superfície com óleo vegetal.
  5. Coloque o produto em uma toalha de algodão, enrole-o em um retângulo e estique-o em uma camada. Polvilhe o interior com farinha e coloque o recheio preparado.
  6. Enrole a massa em um rolo, sele as bordas. Mancha a superfície com manteiga derretida, envie o strudel para a assadeira preparada (deve ser coberto com pergaminho).
  7. Depois que o forno tiver aquecido a 180-190 graus, envie a sobremesa para assar. Cubra a assadeira com papel alumínio, cozido por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio, assar outro terço da hora. Sirva strudel de sorvete.

Strudel de maçã com amêndoas

  • passas - 80 gr.
  • maçã verde (agridoce) - 900 gr.
  • pão ralado - 50 gr.
  • Manteiga - 125 gr.
  • gema de frango - 1 pc.
  • Canela - 3 pitadas
  • oleo vegetal - 30 ml.
  • suco de limão - 40 gr.
  • açúcar de baunilha - 20 gr.
  • água potável - 130 ml.
  • Amêndoa - 100 gr.
  • sal - na ponta de uma faca
  • farinha - 230 gr.
  1. Misture a gema de frango com farinha peneirada, despeje a água morna, adicione sal. Sove a massa para uma consistência macia e suave. Insista primeiro à temperatura ambiente por 20 minutos, depois no frio por mais um quarto de hora.
  2. Enquanto a massa chega, prepare o recheio. Remova o caule e o miolo da maçã, lave e seque cada fruta. Pique a fruta em fatias muito finas. Pegue as passas, mergulhe em água fervente por 15 minutos. Depois disso, secar, misture com as maçãs.
  3. Esmagar as amêndoas em pequenos pedaços, adicione à massa anterior. Polvilhe toda a mistura com suco de limão. Em outra tigela, misture as migalhas de pão, canela e açúcar de baunilha.
  4. A massa surgiu. Retire do frigorífico, unte com óleo vegetal. Cegue um retângulo fino, coloque uma toalha de algodão. Desenrole-o e depois estique-o com as palmas das mãos.
  5. Polvilhe com uma mistura seca de canela e açúcar, coloque o recheio em uma camada muito fina. Afaste-se das bordas e, em seguida, enrole a massa em um rolo. Sele as pontas.
  6. Ligue o forno, deixe aquecer até 180 graus. Neste momento, unte a assadeira e coloque o strudel sobre ela. Aplique o ghee na superfície do bolo. Asse de 35 a 45 minutos.

Strudel de maçã com geléia

  • creme azedo - 220 gr.
  • Canela - 3 gr.
  • Apple - 4 peças
  • farinha - 230 gr.
  • geléia - 45 gr.
  • passas - 35 gr.
  • sal - 1 gr.
  • açúcar - 110 gr.
  • manteiga - 230 gr.
  • nogueira - 80 gr.
  • açúcar de baunilha - 10 g.

  1. Deixe a manteiga derreter, misture com creme azedo, bata com um mixer. Deite sal e açúcar. Peneire a farinha, comece a introduzi-la lentamente na massa.
  2. Sove a massa, envolva o filme, limpe no frio por 1,5 horas. Neste momento, lave e seque as maçãs, descasque-as, corte em placas finas.
  3. Enume passas, mergulhe em água fervente por 5 minutos, esprema a água, adicione as maçãs. Pique as nozes, mande junto com geléia, canela e açúcar.
  4. Roll a massa acabada em uma camada fina, coloque o recheio em cima dela. Gire em um rolo, envie para uma assadeira untada. Asse por 30 minutos, regulando o forno a 185 graus.

Muitas donas de casa, depois de experimentar o strudel, querem cozinhar por conta própria. Tradicionalmente, a sobremesa é feita com maçãs, passas, canela, nozes, amêndoas e geléia. No entanto, o recheio à base de cerejas, pêras, bagas sazonais e até carne é permitido. Asse o prato de acordo com as preferências pessoais de sua família.