Aspen vermelho - descrição de onde cresce a toxicidade dos cogumelos

As espécies de cogumelos pertencentes ao javali vermelho estão incluídas na família Boletov, o gênero Leccinum. Este cogumelo tem muitos outros nomes. Krasnyuk, aspenik, cogumelo vermelho, redberry, ruivo - todos estes são sinônimos do nome boletus. Em latim, seu nome soa como Leccinum aurantiacum.

Descrição geral

A tampa de um cogumelo de diâmetro pode atingir tamanhos de 15 cm, mas há casos com tamanhos muito maiores. Quando um cogumelo é jovem, a forma de sua capa se aproxima do hemisfério. No estado adulto, ela pode assumir a forma de uma prateleira. As bordas da tampa são pressionadas com força. Esta parte do fungo é colorida de vermelho, mas pode haver espécimes com uma tonalidade marrom-avermelhada e laranja. A tampa tem uma casca de um caráter suave ou aveludada ao toque. Claro, é possível separá-lo da tampa, mas é possível com grande dificuldade.

A cor da tampa depende de onde o cogumelo cresce. Se aspereza prevalece na floresta, então um álamo com um chapéu vermelho escuro é encontrado. Nas florestas com árvores, representadas por álamos, os pássaros cinzentos crescem. Em outras florestas, a coloração do cogumelo é caracterizada pela presença de vários tons.

A carne da touca é caracterizada pela presença de densidade e carnalidade pronunciadas. À medida que cresce, suaviza. O caule é caracterizado pela presença de estrutura fibrosa da polpa. No corte, sob a ação do oxigênio do ar, rapidamente adquire uma cor azul. Então ela geralmente fica com um tom preto. A carne não tem um sabor e cheiro especiais.

Se você tentar separar a tampa da haste, isso pode ser feito facilmente. A presença de esporos lisos em forma de esporos é característica. Os tubos têm até 3 cm de comprimento e a camada tubular é caracterizada pela presença de poros finos. Quando tocada, a superfície porosa é capaz de escurecer. A perna pode ter até 15 cm de comprimento e até 5 cm de espessura.Para a base, há uma expansão da perna. Sua cor é caracterizada pela presença de um tom branco acinzentado. A superfície do caule é coberta por escamas com um caráter longitudinal fibroso. Eles são caracterizados pela cor branca.

Em que lugares é um aspen crescente

Eles crescem em florestas decíduas e mistas. Por via de regra, prefira estar localizado abaixo de uma árvore jovem. As árvores preferidas são aspen e choupo. Às vezes eles podem ser encontrados em outras árvores. Cogumelos podem crescer ao longo de estradas florestais, prados, gramados. A frutificação é realizada com a presença de pequenos grupos. A parte europeia do nosso país, os Urais, a Sibéria, o Extremo Oriente, o Cáucaso são os territórios onde este cogumelo pode ser encontrado.

Os cogumelos Aspen produzem ativamente de junho a outubro. A maior colheita destes cogumelos pode ser colhida em bosques de aspen, pequenas florestas caducifólias. Se o verão estiver seco, os cogumelos preferem se esconder nos brotos molhados. Pico frutificação em diferentes espécies de cogumelos cai em diferentes períodos da estação dos cogumelos. Por exemplo, a coleção de queda de folhas é caracterizada pela massa e duração. Eles podem ser coletados a partir do final do verão até setembro.

Comer


Redfinch - um cogumelo, sem dúvida, comestível. É caracterizada por uma grande variedade de métodos de cozimento. Eles marinam, guisam, fervem, fritam. Durante o tratamento térmico, o boleto de laranja se torna mais escuro. Para evitar isso, deve primeiro ser embebido em uma solução de ácido cítrico. Ao marinar, os cogumelos não mudam de cor.

Pássaros de faia: as diferenças

Ninguém vai discutir com o fato de que o boleto de laranja é, sem dúvida, bonito. Além disso, pode ser atribuído com segurança aos cogumelos mais seguros. Na maioria dos casos, todos os tipos de cogumelos podem ser consumidos. Um experiente colhedor de cogumelos, conhecendo bem este cogumelo, que é chamado de "cara", recolhe corajosamente os álamos e os alimenta destemidamente. Neste caso, não há a menor sombra de dúvida de que não haverá envenenamento.

No entanto, na literatura descreveu o caso de intoxicação com boleto. O local de sua reunião era a América do Norte. Mas não há informações específicas sobre quais espécies de pássaros faia foram comidas.

Um selecionador de cogumelos iniciantes pode fazer uma pergunta sobre a possível existência de falsos cogumelos. Um experiente colhedor de cogumelos dirá afirmativamente que tais cogumelos não existem na natureza. Mas esse tipo de representante do reino dos cogumelos é facilmente confundido com o cogumelo fel. Mas é ele quem é venenoso. Este cogumelo também é chamado gorchak. Mas, se você olhar mais de perto, então com um boleto de tampa pequena, ele tem uma semelhança muito remota.

Cogumelos diferem tanto no sabor e na aparência. O fungo da vesícula tem um sabor amargo. Se você fizer uma incisão na perna, ela ficará rosa ou marrom. Além disso, há uma malha marrom na perna. Gosto de ruivo personagem agradável. O próprio cogumelo é caracterizado pela presença de escamas pretas no pedúnculo. Cortar as pernas no ar assume uma cor azul.

Os benefícios das aves de álamo

Os presentes da floresta, representados pelo boleto vermelho, têm um bom gosto. Antes de cozinhar, eles devem ser embebidos em solução de ácido cítrico a 0,5%.

As propriedades úteis destes cogumelos podem reduzir-se aos seguintes pontos:

  1. A composição do fungo é 90% de água. A participação das proteínas é de aproximadamente 4%. 2% dos cogumelos são constituídos por fibras. Carboidratos ocupam 1,5% e gorduras - 1% da composição do fungo. Aproximadamente 1,5% da composição do fungo é representada por minerais.
  2. Os cogumelos Aspen são de baixa caloria. Está dentro de 22 kcal em termos de 100 g de produto. Nutricionistas este cogumelo é considerado como um componente em um alimento de dieta complexa. Estes fungos são atribuídos ao índice glicêmico zero. Esta circunstância nos permite recomendar aves de álamo para a nutrição de pessoas com história de diabetes.
  3. O boleto de proteína inclui aminoácidos essenciais para humanos. Eles têm boa digestibilidade, que está perto da cifra de 80%. Em sua composição, a fração protéica do álamo é semelhante às proteínas animais. Por esta razão, o caldo destes cogumelos é colocado em pé de igualdade com os caldos de carne.
  4. A composição química da ruiva tem um conteúdo suficiente de várias vitaminas. De acordo com o teor de vitaminas do grupo B, este cogumelo pode ser comparado com os cereais. A vitamina PP em um boleto laranja-cap está contida em tal quantidade que, de acordo com este indicador, pode competir com o fígado. As vitaminas A e C estão presentes em quantidade suficiente nestes cogumelos.
  5. Uma vasta paleta é representada nesta composição mineral de cogumelos. Em grandes quantidades, contém potássio. Um pouco menos magnésio e fósforo contidos. Também na composição podem ser encontrados íons de ferro, cálcio e sódio.

Cientificamente comprovado é o fato de que, se você come regularmente um boleto de laranja, as toxinas e escórias são rapidamente excretadas do corpo.

Se uma pessoa sofreu uma doença viral grave, a força imunológica irá ajudá-lo a restaurar o caldo obtido ao cozinhar cogumelos do álamo tremedor. Também é útil na anemia, uma vez que aumenta a formação de células sanguíneas.

Negativos associados ao boleto vermelho

Sem dúvida, este cogumelo é saboroso e saudável. Mas, como dizem, há exceções para qualquer regra. Várias pessoas estão proibidas de usar pássaros faia devido a certas limitações:

  1. Qualquer cogumelo, incluindo cogumelos, é um alimento pesado para o corpo. Ninguém deve ser particularmente abusado. Pratos de cogumelos são contraindicados em pessoas com história de patologia renal e hepática grave. Essas pessoas são fortemente recomendadas para eliminar completamente os pratos de dieta, que incluem aspen.
  2. Red-boletus tem uma tendência pronunciada para acumular substâncias prejudiciais e sais de metais pesados ​​do ambiente. Eles possuem tal habilidade em maior grau em comparação com suas contrapartes. Um experiente colhedor de cogumelos que respeita a si mesmo sabe com certeza que você não pode tomar um cogumelo que já tenha crescido demais. Você não pode coletar cogumelos, se eles crescem perto de rotas movimentadas, o que é bastante intenso tráfego. Você não deve substituir uma cesta por esses cogumelos, se eles crescem perto de plantas industriais. O mesmo balançando e vários lugares de enterro.
  3. De grande importância é a prevenção do botulismo fúngico. Para este fim, o cogumelo deve ser cortado o mais próximo possível da tampa, deixando a maioria das pernas no chão. Ao preparar cogumelos em casa, você deve observar estritamente os regulamentos sanitários existentes. Cogumelos devem ser bem lavados. O tratamento térmico deve ser de alta qualidade e suficiente no tempo.
  4. Você não pode comer o cogumelo enlatado expirado.
  5. Os álamos vermelhos não devem ser amargos a gosto. Se tal caráter de gosto ainda estiver presente, talvez a ruiva esteja confusa com outros cogumelos. É provável que seja um fungo de galha.

Alguns fatos interessantes

Devido à cor vermelha brilhante da tampa, é difícil confundir o boleto de laranja com alguns outros cogumelos. Chapéu com uma cor brilhante espetacular é claramente visível no bosque da floresta.

Moradores de alguns países que habitam a América do Norte, a partir do cogumelo, preparam um prato nacional para o casamento. Para a sua preparação, selecionar os jovens cogumelos, que se extinguem. Ao mesmo tempo, os botões de cravo e a páprica são adicionados ao prato. Para cozinhar sem falhar use panelas de barro. O prato cozido é servido na mesa jovem.

Vídeo: boleto vermelho (Leccinum aurantiacum)