Café - propriedades úteis e contra-indicações

O café é uma bebida amada por muitos. Se as disputas surgem frequentemente sobre o chá e muitas pessoas realmente não gostam, então quase todo mundo bebe café. Existem muitas variedades: espresso, cappuccino, latte, mocha, glacier, americano e muitos, muitos outros. É impossível resistir à visão de tal diversidade e não tentar pelo menos alguma coisa. Todo mundo sabe que o café é muito prejudicial para o corpo. No entanto, este é realmente o caso?

Beber história

O café tem uma longa história cheia de segredos e mistérios. Acredita-se que a Etiópia seja o berço do cafeeiro. Foi lá que primeiro tentou os grãos de café. Diz a lenda que um dos pastores monásticos notou como algumas bagas vermelhas dão força e energia às suas cabras. Deu esses grãos ao abade do mosteiro e, convencido de seu poder miraculoso, começou a fornecer a seus monges grãos de café. No entanto, naqueles dias eles foram simplesmente mastigados sem assar ou com água.

Mais tarde, os árabes vieram para a Etiópia, que fez algo parecido com doces de grãos de café. Eles inventaram para derramar café com água. Frite começou apenas no século XIII dC. Então eles aprenderam sobre a bebida na Europa e começaram a comprar grãos. O Império Otomano e suas campanhas em diferentes partes do mundo ajudaram a espalhar os cafeeiros fora da Península Arábica.

Há lendas que os comerciantes secretamente exportaram grãos de café para vários continentes durante as Grandes Descobertas Geográficas. Isso ajudou a reduzir seus preços. E agora podemos beber café cultivado no Brasil, na Costa Rica, em Cuba.

Como é o café?

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Muitos acreditam que é apenas café preto e café com vários aditivos. Dependendo dos aditivos, vários nomes ocorrem. No entanto, os verdadeiros conhecedores desta bebida sabem que mesmo o café preto pode ser diferente. Isso é importante para conhecer e um homem simples na rua, que ocasionalmente bebe essa bebida. O fato é que a força da bebida e todas as suas propriedades dependem da torrefação do café e sua variedade.

O grau de torrefação aloca (ascendente):

  1. Tipo escandinavo. O grão mais leve, bem seco, mas apenas ligeiramente torrado. Este café tem um sabor amargo e aroma forte, frequentemente consumido com aditivos.
  2. Tipo vienense. Os grãos de café são um pouco mais escuros do que o assado escandinavo, mas o sabor difere significativamente. O café vienense tem um sabor adocicado e um aroma menos intenso.
  3. Tipo americano. Os amantes da única fragrância americana podem distingui-la de todas as outras. É uma bebida com um amargor sutil e um agradável aroma de café.
  4. Tipo francês. Ligeiramente mais escuro que o americano e tem um sabor aveludado mais amargo.
  5. Tipo italiano. Esta é uma receita clássica de café. Café amargo e rico é feito a partir dos grãos de torrefação italiana.
  6. Tipo Continental. Este café não vai gostar de todos. Muito amargo, chamado café expresso preto. Muitos chamam isso de café com adrenalina.

Quanto maior o grau de torrefação, mais propriedades tônicas o café possui. Uma bebida feita a partir de grãos dos dois últimos tipos de torrefação geralmente não é recomendada para beber depois do jantar, apenas pela manhã, para se animar. Deve ser dito que o café instantâneo é muito mais fraco que o choux. Suas propriedades são menos afetadas pelo grau de torrefação. Além disso, a quantidade máxima de substâncias tônicas contém apenas grãos integrais. O café moído rapidamente os perde.

Além da torrefação, a variedade de cafeeiro é de grande importância. Comercialmente, apenas dois de seus tipos são usados: Arábica e Robusta. A primeira variedade é clássica e cresce na Península Arábica. Estes são os grãos de café que têm uma forma oblonga e curvatura característica. Este café é mais caro, mas seu aroma e sabor valem a pena. Robusta é trazido da Indonésia, Sri Lanka e Índia. Os grãos são redondos e de cor clara. Seu sabor e aroma é diferente do arábica, mas contém mais cafeína. O Robusta é mais usado para fazer café instantâneo.

O efeito do café no corpo

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A discussão a seguir concentra-se apenas no café preto feito de grãos arábica. O grau de torrefação dependerá apenas da gravidade das propriedades listadas abaixo. Vale lembrar que vários aditivos alteram não apenas o sabor, mas também as propriedades do café.

Estudos das propriedades do café foram realizados em 2016. Seu resultado é os seguintes dados:

  1. Efeito no sistema cardiovascular. Acreditava-se anteriormente que o café causa um aumento persistente da pressão arterial naqueles que o abusam, e também aumenta o risco de doenças coronarianas. Descobriu-se que esta bebida pode realmente aumentar a pressão arterial em 10 mm Hg, mas, ao contrário, para aqueles que raramente a bebem. O aumento persistente da pressão arterial do café provoca não todos. Além disso, descobriu-se que a bebida não afeta o desenvolvimento de doenças coronárias em tudo.
  2. Café e diabetes. Descobriu-se que os diabéticos não são apenas prejudiciais, mas até mesmo úteis para usar o café. Claro, sem açúcar. O fato é que o café aumenta a sensibilidade à insulina e reduz a possibilidade de desenvolver diabetes do segundo tipo. No entanto, aqueles que são tratados com insulina devem evitar beber café ou ajustar sua dosagem.
  3. Sistema nervoso A cafeína contida nesta bebida tem um efeito tônico. Com uso infreqüente, aumenta o desempenho, elimina a sonolência, ajuda a combater enxaquecas e até aumenta o efeito dos analgésicos. No entanto, com o uso freqüente de cafeína é viciante. Seu uso não tem mais efeito tônico, e a ausência, pelo contrário, causa sonolência e apatia.
  4. Efeito no sistema digestivo. O estudo descobriu que o café reduz o risco de desenvolver doenças no fígado. Em pessoas com alcoolismo e tomando regularmente café, a cirrose hepática é significativamente menos comum do que entre os alcoólatras que não bebem café.
  5. Café e ossos. No sistema ósseo, a bebida tem um efeito negativo. É capaz de liberar cálcio dos ossos, aumentando sua fragilidade e aumentando o risco de fraturas.
  6. Oncologia. Acreditava-se anteriormente que o café é um carcinogênico capaz de causar câncer. Descobriu-se que não há provas de que esta bebida aumenta o risco de desenvolver doenças tumorais. Em 2016, o café foi excluído da lista de carcinogênicos. Em seguida, descobriu-se que reduz o risco de desenvolver câncer de próstata e câncer de mama.
  7. Café e gravidez. A cafeína é capaz de penetrar na placenta. Afeta negativamente o sistema cardiovascular do feto e também pode causar anemia. Se você abusar da bebida, pode ocorrer parto prematuro ou aborto espontâneo.

Contra-indicações

Com base em todos os itens acima, podemos dizer que é indesejável beber café:

  1. Pacientes com hipertensão ou hipertensão secundária.
  2. Sofrendo de diabetes tipo 1 e usando insulina para o tratamento.
  3. Idosos com osteoporose.
  4. Crianças no momento do crescimento e desenvolvimento de ossos e dentes.
  5. Pessoas com um tipo de atividade nervosa excitável, doença mental e uma tendência à agressão.
  6. Grávida a qualquer momento.

Deve-se dizer que todas as outras categorias de pessoas devem usar o café apenas com moderação. Uma ou duas xícaras por dia é suficiente. Espresso forte é medido em xícaras de 50 ml, americano - 100 ml.

Assim, podemos concluir que o café tem muitas propriedades úteis, mas, ao mesmo tempo, muitas propriedades perigosas. Estudos recentes permitiram determinar com precisão quais estruturas do corpo e como o café afeta. Na ausência de contra-indicações, seu uso moderado traz grandes benefícios ao organismo.

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