Lula - os benefícios e danos à saúde do corpo

O Squid é um produto de longa data que cada vez mais aparece em diferentes tipos nas mesas das donas de casa. Além das características valiosas do sabor, este animal comercial pode ser atribuído ao único em suas substâncias nutricionais e biologicamente ativas. A carcaça de um molusco cefalópode pertence à categoria de produtos dietéticos. Sua composição é rica em proteínas e tem várias vezes menos gordura que representantes de peixes da lagoa.

A disponibilidade nas prateleiras das lojas está associada à peculiaridade das lulas de crescer rapidamente e formar aglomerados densos. Seu curto ciclo de vida e prevalência nos oceanos do mundo são capazes de satisfazer as necessidades humanas para este produto saboroso e saudável.

Menção na história

O gosto do molusco foi apreciado pelos antigos gregos e romanos, o que não é surpreendente. Eles sempre foram famosos por sua paixão por comida deliciosa e foram considerados verdadeiros hedonistas. Nos tempos antigos, por sua rapidez e agilidade, a lula recebeu o nome de "peixe alado". Na Ásia, desde tempos imemoriais, o marisco é o principal produto da dieta. E a antiga União Soviética começou a produzi-las para fins alimentícios nos anos sessenta do século passado.

Curandeiros orientais há muito notaram o efeito do potássio no sistema cardiovascular através do produto consumido. Eles merecidamente consideraram o molusco um "bálsamo de coração".

O que devo procurar ao comprar?

A condição de uma carcaça e componentes de uma lula mais usual para o comprador é congelada ou refrigerada. Ao fazer sua escolha, você deve considerar alguns indicadores:

  1. Se as carcaças forem congeladas, elas devem estar em estado livre uma para a outra. Furando, a formação de camadas de gelo não é permitida, e uma camada espessa de gelo não é apropriada.
  2. A cor natural das carcaças pode ser branca, rosa e rosa-púrpura. Se o produto adquiriu uma cor amarela, isso indica uma violação dos processos tecnológicos durante o congelamento. Houve repetidos congelamentos e descongelamentos. Descoloração anormal pode indicar que o marisco é velho e sua carne tem uma estrutura rígida.
  3. Danos na superfície da carcaça não são permitidos. Uma variedade de idéias culinárias geralmente requer um estado sólido do produto, sem quebras e divisões.
  4. Ao comprar produtos embalados, preste atenção à integridade da embalagem e rotulagem.
  5. Se a questão for sobre a escolha entre espécimes grandes e menores, leve em conta as idéias e características culinárias dos pratos, mas é importante saber que as carcaças pequenas têm um sabor mais pronunciado de frutos do mar.
  6. Escolhendo entre as carcaças limpas e sedutoras e aquelas com as quais você tem que lidar por muito tempo e desinteressante, uma boa dona de casa fará uma escolha a favor da última. Devido ao fato de que as matérias-primas em grande escala são processadas na produção, as composições químicas são usadas para remover o filme, sob a ação de que é destruído. Juntamente com o filme, a lula perde uma proporção significativa de qualidades e sabores saudáveis. O produto acabado atrai com sua superfície ideal e se livrando do trabalho sujo, mas o sabor do prato pode ficar desapontado pela presença de sabor estranho, que nada tem a ver com uma carcaça não tratada.

Recentemente, as pessoas se tornaram mais interessadas em sua saúde. Nutrição tornou-se para muitos não apenas uma maneira de saturar o corpo, mas também uma oportunidade para enriquecê-lo com nutrientes valiosos que se enchem de energia vital. O marisco, graças à sua composição elegante, tornou-se indispensável para as pessoas sensíveis à sua saúde. A grande popularidade causada pela demanda do consumidor levou os cozinheiros de todo o mundo a estudar com mais detalhes as receitas e os recursos culinários, a possibilidade de preservar as propriedades úteis do molusco.

O Squid é um produto ecologicamente correto que atende a todas as necessidades dos consumidores. Qual é o seu valor? Para entender e aplicar na direção certa, foi estudado em detalhes.

Composição de Lula

Iodo Seu conteúdo em partes comestíveis é inestimável. É uma fonte de um elemento químico útil para as partes continentais da terra afastadas dos mares e oceanos.

  • Proteínas completas, bem digeríveis (16,8 - 19, 7%).
  • Gorduras (1 -1, 8%).
  • Proteoglicanos
  • Glicoproteínas.
  • Ácidos graxos poliinsaturados essenciais.
  • Valiosos traços raros.
  • Zinco
  • Cobre
  • Manganês
  • Selênio
  • Fósforo
  • Substâncias minerais (até 3%).
  • Vitaminas do grupo B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
  • Ácido ascórbico.
  • Vitamina PP (ácido nicotínico).
  • Vitamina E.

Carboidratos (até 5%). Eles contêm os seguintes aminoácidos:

  • leucina;
  • ácido glutâmico;
  • ácido aspártico;
  • lisina;
  • alanina;
  • arginina;
  • glicina;
  • isoleucina.

Submetendo-se a quaisquer métodos de exposição, seja secando, fumando, fervendo ou conservando, a composição quantitativa pode mudar, o conteúdo calórico e o índice glicêmico também mudam.

As valiosas propriedades da lula e o resultado de seus efeitos no corpo humano

  1. Antiespasmódico. A riboflavina, presente na composição, pode reduzir a duração da enxaqueca.
  2. Diurético. A presença de potássio contribui para a remoção do edema, ajuda a lidar com a hipertensão.
  3. Hemopoiético. O cobre realiza a formação de glóbulos vermelhos. Mantém ferro no corpo.
  4. Estimulando Devido ao alto teor de iodo, a atividade cerebral e a função tireoidiana são ativadas.
  5. Fortalecimento O fósforo melhora a condição dos dentes e ossos.
  6. Regenerando. Ácidos poliinsaturados têm um efeito positivo no fígado. Restaurar com efeitos gordurosos não alcoólicos.
  7. Imunomodulador. O zinco mantém o corpo alto. Também valiosos aminoácidos são responsáveis ​​pela resistência a fatores externos negativos.
  8. Tonificação Aumenta a resistência devido ao alto teor de proteína. Promove a construção muscular.
  9. Reproduzindo. Favorece o sistema de criação. Eles melhoram a qualidade da potência e ajudam a aliviar o curso da síndrome pré-menstrual.
  10. Antienvelhecimento O teor de cobre na lula previne o aparecimento de cabelos grisalhos e permite que você se sinta jovem por mais tempo. Vitamina E - garante a saúde e a beleza da pele.
  11. Modelagem e saturação. É um produto dietético de fácil digestão que fornece ao organismo substâncias benéficas, não sendo depositado na gordura corporal.
  12. Restaurando Fortalece vasos desgastados e músculo cardíaco e também melhora a composição do sangue. Esses processos são influenciados pelo potássio, cobalto e ferro. De acordo com o teor de potássio, a lula pode competir com banana e cereais.

Efeito no corpo durante a gravidez e lactação

As mulheres grávidas são recomendadas para comer carne de lula. Ajudará a reabastecer o corpo com nutrientes e complexos. O cobalto, que faz parte da polpa, está envolvido na preservação da informação genética, monitora a integridade do DNA e do RNA.

Durante a lactação, os frutos do mar são consumidos 6 meses após o parto. Antes de diversificar a comida com este produto, é necessário consultar um médico.

Lulas em comida para bebé

Na forma fervida, o molusco é bem absorvido pelo corpo da criança. É um depósito de vitaminas e minerais, além de colesterol e gordura na carcaça. Para um organismo em crescimento e em desenvolvimento, esse é um suporte significativo. Uma influência positiva do molusco sobre o sistema nervoso e atividade mental foi observada.

Possível dano ao corpo

  1. Lula é um alérgeno. O consumo excessivo de delicadeza pode causar reações patológicas. Isso também é causado pela introdução de conservantes e sabores no produto acabado.
  2. Crescendo em corpos de água poluída e perturbação nos processos tecnológicos, violação das regras de armazenamento - pode ser a causa de intoxicação alimentar.
  3. Sal usado para secar carcaças e tentáculos retém a água no corpo e pode levar ao inchaço dos tecidos.

Métodos de cozimento e recomendações para uso

A carne de lula pode ser cozida, frita, seca, enlatada e cozida. Eles são recheados, adicionados a saladas e consumidos como um prato auto-suficiente.

Regras gerais:

  1. Ao comprar um produto cru, é necessário liberá-lo da pele, limpar o interior, se necessário, e remover o acorde. Para facilitar a limpeza, a lula é mergulhada em água fervente.
  2. Para a preparação de carne macia, o molusco é cozido por 3 minutos. Se por algum motivo o tempo for prolongado, a saída será a textura de borracha do prato. Para remediar a situação, o tempo de cozimento é estendido para 30 minutos, o que contribui para o novo amolecimento da carcaça, mas o tamanho da lula acabada diminuirá.
  3. Recomenda-se guardar na forma fervida não mais do que dias. Congelado - 30 dias, mas isso reduzirá o valor do produto e o brilho do sabor.

Segundo o conselho de nutricionistas, as lulas incluem na dieta dos dias de peixe. Eles podem substituir carne ou peixe em um prato. Os chineses usam carcaças secas como lanche diário. Os japoneses tomaram para comer com álcool, os eslavos são consumidos com cerveja. Independentemente da preferência, a lula é uma refeição completa.

Os países do Extremo Oriente e da Ásia estão preparando um produto valioso em combinação com outros frutos do mar. Os gregos servem com vegetais, feijões e verduras.

Receita básica
A carcaça é imersa em uma composição fervente de água, sal, pimenta da Jamaica e folha de louro. Após 10 segundos eles pegam com um skimmer. A saída é carne macia e tenra. Pode ser comido, adicionado a saladas.