Como armazenar queijo adygei

O queijo Adyghe tem vários nomes: Latakai, Matekuaia, Circassian. De acordo com a receita e sabor, é semelhante a outros queijos de pasta mole, como feta, queijo, mascarpone. O queijo é fresco e fumado. Ao prepará-lo é dada a forma de um cilindro baixo, seu peso não é geralmente superior a 1,5 kg., Branco ou creme. Por ser feito de leite de cabra ou ovelha, o sabor do leite fermentado é preservado. O queijo preparado adequadamente não tem odor. Às vezes, é permitido usar o leite de vaca como base.

Características do queijo Adyghe

O produto não é submetido a tratamento térmico prolongado, a composição completamente natural elimina o uso de conservantes. E isso não é surpreendente, uma vez que eles fazem queijo em oficinas familiares, em pequenas fazendas. Vai à venda um pouco, e o produto mais de alta qualidade e delicioso comprou-se no mercado diretamente de donas de casa, este queijo prepara-se. A escolha é geralmente oferecida várias espécies que diferem no nível de salinidade e do grau de tabagismo. Às vezes há queijo quase sem fermento, é armazenado até menos.

Na maioria das vezes, o produto é feito sem adição de coalho, mas em algumas receitas é permitido. Um belo padrão nas paredes das cabeças aparece a partir de cestos trançados nos quais se juntam aglomerados de leite e deixados para drenar o soro. A superfície elástica do produto acabado é polvilhada com sal para criar uma crosta, o que evita que o núcleo macio seque.

Informação interessante: até 1980 não havia produção industrial de queijo Adygei.

Propriedades úteis

Produtos lácteos azedo são necessários para o corpo como fonte de cálcio, vitaminas do grupo B, C, E. Em quantidades significativas existem:

  • cobre;
  • magnésio;
  • potássio;
  • cálcio;
  • fósforo.

100 gr. contém cerca de 230 kkall. e 80% da ingestão diária de ácidos graxos poliinsaturados. A composição rica e digestibilidade rápida fez o queijo Adyghe uma adição muito valiosa para a dieta de atletas, crianças, aposentados, mulheres durante a gravidez e amamentação. Suas propriedades ajudam a estabilizar a pressão arterial e o trato digestivo. Contra-indicações para usar é apenas uma alergia.

É importante: se houver cheiro de terceiros ou se a cor do queijo tiver mudado, ou seja, já é impossível

Sinais do queijo certo

Depois de inserir o produto em produção em grande escala, alguns fabricantes têm a tendência de economizar componentes injustificadamente, o que leva a uma violação grosseira da receita e anula as propriedades úteis. Portanto, ao comprar, você precisa estudar cuidadosamente o texto no rótulo. Se além de leite, coalho, sal, soja, impurezas de óleo de palma, estabilizadores estão presentes, então este é um substituto, que tem pouco em comum com o prato tradicional Adyghe.

Ao escolher você precisa prestar atenção ao fato de que a cabeça do queijo tinha uma cor branca ou creme, uma crosta elástica com um padrão característico, sem dentes e vestígios de mofo, tinha um leve cheiro de leite fermentado. O queijo é armazenado numa embalagem a vácuo não perturbada durante um mês, se já tiver sido aberto, é necessário transferir a restante parte para um saco de plástico ou material de vidro com uma tampa estanque.

Deve ser lembrado: o queijo absorve muito rapidamente os odores de terceiros, portanto, deve ser armazenado apenas em um recipiente fechado.

Condições de armazenamento

Diferentes tipos de queijo têm datas de validade diferentes. O mais resistente aos efeitos externos - salgado ou kurt. A porcentagem de umidade não excede 20%, mas o sal contém pelo menos 2%. Esta variedade é uma reserva de comida tradicional de caçadores e pastores, é muito raramente à venda, é comestível durante vários anos.

Cabeças fumadas são secas na fumaça até formar uma crosta sólida que não permite a passagem do ar. Você pode armazenar cerca de 5-6 meses. O mais delicioso e tenro queijo fresco não durará mais de 2 a 3 dias na geladeira, na prateleira de cima, longe do freezer. Infelizmente, ele começa a azedar e a ter um cheiro estranho e desagradável.

Um pequeno segredo: Se você colocar um pedaço de açúcar com o queijo, ele absorverá o excesso de umidade e aumentará o prazo de validade de até 6 a 7 dias.

Não é recomendado congelar o queijo Adygei. Perde todo o gosto, aroma e propriedades úteis, transformando-se em uma massa de borracha, o produto congelado começa a desmoronar-se. É melhor comprá-lo em pequenas porções e não ter preguiça de ir à loja ou ao mercado de queijos frescos.

Assista ao vídeo: Dica Técnica: Conservação do Queijo Minas Artesanal 050817 (Abril 2020).