Como cozinhar mexilhões em conchas: 6 receitas

Todos os anos, os pratos de moluscos ganham popularidade em todo o mundo. O sabor refinado de mexilhões preparados de acordo com várias receitas não deixa ninguém indiferente. Delicadeza é considerada não só saborosa, mas também útil, contendo uma quantidade impressionante de minerais.

A escolha certa de mexilhões

  1. Ao escolher mexilhões frescos, preste atenção ao sabor, mariscos devem cheirar como o mar. Caso contrário, o estranho existente indica danos ao produto. Ao selecionar mexilhões frescos nas conchas, olhe para a faixa bem fechada.
  2. Comprar amêijoas congeladas descascadas, preste atenção para a cor, deve ser limão. Se você escolher mexilhões nas conchas, examine cuidadosamente sua superfície. Não deve conter rachaduras e chips.
  3. Esses fatores indicam negligência de armazenamento e congelamento. Mexilhões deste tipo podem ser perigosos para o corpo. Propriedades úteis também estarão ausentes.
  4. O sabor é diretamente dependente do tamanho dos moluscos. Quando você compra mexilhões, você pode determinar sua qualidade em casa. Coloque os moluscos em um recipiente com água derretida, aguarde 30 minutos. Ao término de um tempo predeterminado, os moluscos vivos afundarão até o fundo, e os danificados permanecerão nadando.
  5. É também um fator importante que as conchas de bons mexilhões estejam quase sempre fechadas. Confira clicando nele. Se a pia não fechar, descarte o molusco.

Marisco Congelado

  • água filtrada - 4,5 l.
  • mexilhões em conchas - 1,2 kg.
  • especiarias, sal - a gosto

  1. Coloque as amêijoas congeladas em um recipiente com água fria, espere até completar o descongelamento. Em seguida, escolha os bons mexilhões, descasque as cascas para um brilho brilhante. Livrar-se de areia e algas.
  2. Despeje a água no recipiente esmaltado, enviá-lo para o queimador, cozido na potência máxima. Espere até que as primeiras bolhas apareçam, adicione sal e especiarias a gosto.
  3. Em seguida, defina o fogo para o mínimo. Polvilhe os mexilhões. Quando ferver novamente espere 3 minutos, tire frutos do mar. Comece a refeição adicionando ervas frescas ou molho a gosto.

Berbigão com leite de coco

  • cebola - 1 pc.
  • erva-cidreira - 10 gr.
  • mexilhões em conchas - 2,2 kg.
  • aipo - ½ tronco
  • alho-porro - 1 talo
  • sal - a gosto
  • pimenta da Jamaica - a gosto
  • leite de coco - 600 ml.
  1. Pique os legumes finamente. Quando cortar alho-poró, tente usar carne branca. Coloque em um grande recipiente esmaltado de amêijoas, coloque vegetais por cima e adicione temperos. Despeje o leite de coco em cima dos ingredientes.
  2. Envie a panela para a placa, cozinhe na potência máxima. Aguarde cerca de 6 minutos, retire o recipiente do fogo. Cubra o recipiente com uma tampa e agite bem.

Mexilhões cozidos em conchas

  • sal grosso - 25 gr.
  • suco de limão - 12 ml.
  • água potável - 1,2 l.
  • mexilhões em conchas (frescas) - 1,8 kg.
  1. Mergulhe os mexilhões em água fria e descasque as cascas. Despeje a água purificada em um recipiente resistente ao calor, envie-a para um fogo, espere até que apareçam bolhas.
  2. Em seguida, adicione o suco de limão e sal. Coloque as amêijoas na panela, cubra com uma tampa. Após 4-5 minutos, retire a concha aberta, cozinhe o resto por não mais que 8 minutos.
  3. Os moluscos que não se abriram no vencimento de um determinado período devem ser descartados. Use para esfriar.

Mexilhões cozidos em molho de alho

  • suco de limão - 70 ml.
  • alho - 1 cabeça
  • mexilhões frescos em casca - 1,2 kg.
  • salsa - 10 g.
  • pimenta preta moída - 4 gr.
  • creme - 20 ml.
  • água filtrada - 150 ml.
  • sal - a gosto
  • manteiga - 65 gr.
  1. Coloque os mexilhões em uma panela com água fria. Envie tara para um fogo forte. Aguarde a abertura das conchas. Moluscos que abriram, coloque em uma frigideira. Livre-se do topo da casca.
  2. Deite 150 ml de mexilhões no recipiente. beber água. Adicione sal a gosto, manteiga, alho picadinho. Aqueça o prato por cerca de 2 minutos.
  3. Depois de um tempo especificado, misture o creme. O processo de cozimento em fogo baixo ocorre até o molho se transformar em uma pasta cremosa.
  4. Depois de atingir a consistência desejada, coloque os mexilhões em uma travessa. No molho resultante, adicione a pimenta da Jamaica e a salsa picada. Despeje a composição dos moluscos.

Mexilhões com molho de vinho branco

  • creme rico - 120 ml.
  • mexilhões em conchas - 900 gr.
  • vinho branco seco - 550 ml.
  • coentro - 35 gr.
  • erva-cidreira - 12 gr.
  • alho - 6 dentes
  • sal - a gosto
  • pimenta da Jamaica - 3 gr.
  • cebolas - 1 cabeça
  • manteiga - 60 gr.
  • folha de louro - 3 peças
  • Açafrão - 3 gr.
  1. Pique o alho e a cebola finamente. Frite os ingredientes em uma panela com manteiga. Em seguida, despeje o vinho, adicione o capim-limão e a folha de louro. Agite por cerca de 8 minutos.
  2. Após o tempo especificado, coloque as amêijoas na panela. Tomit até os mexilhões abrirem. Se a casca permanecer sólida, livre-se dela.
  3. Coloque mexilhões prontos em um prato largo. Coe o molho e transfira-o para uma panela, adicionando pimenta, creme e açafrão. Agite a mistura em fogo baixo por 7 minutos. Em seguida, desintegrar coentro, misture e despeje a composição do marisco.

Mexilhões cozidos no forno

  • tomates ralados - 3 peças.
  • alho - 4 dentes
  • mexilhões descascados em conchas - 1,2 kg.
  • sal de mesa - a gosto
  • pimenta moída - a gosto
  • azeite - 30 gr.
  • pão ralado - 60 gr.
  • salsa - 10 g.
  • Cravo - 1 botão.
  1. Deite 500 ml. água em recipientes resistentes ao calor, coloque mexilhões. Ligue a potência máxima do queimador. Quando as amêijoas abrirem, coloque-as no prato.
  2. Remova o topo do shell. Enquanto os frutos do mar estão esfriando, pique a salsa e frite com pimenta, sal e cravo.
  3. Combine ervas em um recipiente comum com pão ralado, tomate e azeite. Amassar a composição para, eventualmente, obter muita consistência cremosa. Adicione água, se necessário.
  4. Coloque as amêijoas em uma assadeira pré-lubrificada. Espalhe uma colher de chá do molho em cada casca com mexilhões.
  5. Envie uma assadeira por 12 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Depois de cozinhar, coma frutos do mar quentes.

Recomendações práticas

  1. Ao cozinhar mexilhões de acordo com uma receita padrão, cozinhe as amêijoas com água e vinho branco em uma proporção de 1: 1. Esse movimento permite que os frutos do mar adquiram um aroma delicioso e delicado.
  2. Ao comprar amêijoas frescas, elas podem ser armazenadas por um dia na geladeira, enroladas em uma toalha de algodão. O procedimento é realizado após a lavagem.
  3. Você pode congelar frutos do mar por até 90 dias. Para fazer isso, limpe as cascas, seque e coloque os mexilhões em um recipiente de alimentos. Feche bem a tampa do recipiente, envie-a no congelador.

O processo de cozinhar mexilhões em conchas não é difícil. A principal característica da criação de um prato único é considerada como moluscos corretamente escolhidos. Aderir às receitas recomendadas, em seguida, uma iguaria não vai deixar indiferente seus entes queridos.