Como preparar geléia de mirtilo: 5 receitas

Geleia de mirtilo é frequentemente usada como um lanche para o chá, uma iguaria também é usada para encher tortas e tortas. Os principais ingredientes são bagas e xarope de açúcar, envolvendo-os. Donas de casa experientes desenvolveram suas próprias receitas com a adição de framboesas, morangos, suco de limão e outros ingredientes. Para apreciar a geléia de mirtilo no inverno, você precisa fazer espaços em branco. Considere os aspectos básicos, damos recomendações práticas.

Apresenta geléia de mirtilo

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  1. Mirtilos são caracterizados por maciez excessiva e uma grande quantidade de suco contido. Por este motivo, seja responsável pela colheita, passe-a no tempo seco. Em seguida, prossiga para a classificação. Imediatamente exclua amostras estragadas, imaturas, maduras e apodrecidas.
  2. O doce é feito de frutos maduros. No caso de frutas muito maduras, a composição se torna como um atolamento. Se falamos de frutas verdes, elas distorcem o sabor e dão amargor. O mirtilo pertence às bagas muito coloridas, por isso, antes de cozinhar, ordene as luvas.
  3. Lave a fruta antes do tratamento térmico direto. Para fazer isso, mova-os para uma peneira ou um coador, mergulhe em uma bacia com água fria (de preferência gelada), deixe por 10 minutos. Você pode realizar o procedimento colocando blueberries em um coador, em seguida, despeje a água do chuveiro.
  4. Para preservar a estrutura das bagas durante o processo de cozedura, coloque o açúcar no fruto e deixe repousar durante pelo menos 2 horas. Durante este período eles vão dar o suco, você pode cozinhar a geléia sem sacrificar a qualidade. Se o objetivo é fazer jam-jam (a composição de uma estrutura homogênea), antes de cozinhar, pique os mirtilos com um liquidificador ou pilão para batatas.
  5. Poucas pessoas sabem que a geleia não é apenas um lanche doce para o chá, mas também um depósito de enzimas úteis. Economize vitaminas ajudará curto (!) Tratamento térmico. Mirtilos moderadamente maduros têm uma doçura ideal, por isso não abuse do açúcar. Por 1 kg frutas representam cerca de 450-500 gramas. areia. Em outros casos, o açúcar é adicionado a gosto.

Preparação de latas para preservar geléia de mirtilo

  1. Antes de começar a cozinhar jam, você deve esterilizar e secar o recipiente, que será rolado composição. O mesmo se aplica às tampas, elas precisam ser lavadas e secas.
  2. Para conduzir corretamente o procedimento, inspecione os bancos para a ausência de rachaduras, irregularidades do fundo ou das paredes. Caso contrário, descarte tara com defeitos.
  3. Depois de selecionar as latas, lave-as com água corrente e bastante bicarbonato de sódio. Em seguida vem a esterilização direta. Você pode realizá-lo usando o forno, fogão (água ou banho de vapor), microondas.
  4. Se você pretende esterilizar a costura com um banho de vapor, siga as instruções abaixo. Pegue uma panela larga, coloque as tampas e despeje água fervente sobre ela. De cima definir a grade, coloque os bancos. Traga o líquido até as primeiras bolhas aparecerem, ferva por 15 minutos. Abaixe os recipientes no pescoço da toalha e seque.
  5. Se falamos de esterilização em um forno elétrico, a tecnologia não apresenta dificuldades particulares. Lave, seque o recipiente, coloque os potes e tampas na grelha. Ligue o dispositivo em 50 graus, aumente gradualmente a potência a cada 5 minutos. Você deve atingir suavemente a temperatura de 110 graus, em seguida, aquecer os pratos com esses indicadores por 15 minutos.
  6. Você pode esterilizar os frascos no microondas. Para fazer isso, despeje água neles para que o volume atinja 1/3. Definir a potência de 800 W, aquecer a louça por 4 minutos. Periodicamente, pause o instrumento e agite a água em latas. Após o procedimento, seque o recipiente com uma toalha.
  7. Nos casos com banho-maria, a esterilização torna-se possível se o doce for enrolado em latas de 0,3-0,5 l. Forre o fundo da panela com uma toalha, despeje a água, abaixe os bancos para dentro. Ferva o recipiente por um quarto de hora, não deixe as latas flutuarem até a superfície.

Geléia de mirtilo: uma receita clássica

  • mirtilos - 1,3 kg.
  • água - 400 ml.
  • Açúcar - 860 gr.
  1. Atravesse as bagas, elimine todos os espécimes desnecessários (mimados, imaturos, amassados). Lave os mirtilos em uma tigela com água fria, escorra o lixo. Tente realizar manipulações de forma a não amassar as bagas.
  2. Após o procedimento, dobre a fruta em uma peneira, enxágüe sob o chuveiro, deixe secar por um quarto de hora. Pegue uma panela de fundo grosso, despeje água nele e despeje o açúcar granulado. Coloque o queimador na potência média, espere os cristais se dissolverem.
  3. Quando o açúcar derreter, deixe ferver por 7 minutos. Em seguida, coe o líquido com gaze ou coador, excluindo tumores estranhos. O resultado final é um xarope claro.
  4. Depois de forçar, despeje na panela, espere até que as bolhas apareçam novamente. Quando isso acontecer, adicione bagas, mexa com uma colher de pau para mergulhar completamente. Defina o calor mínimo, deixe os mirtilos a ferver.
  5. Periodicamente remova a espuma usando um skimmer, deixe ferver por 10 minutos após a fervura. Em seguida, aumentar a potência para a marca média, atormentar o produto por meia hora. Prepare um prato seco e seco, pingue geléia sobre ele.
  6. Depois que a composição esfriar, ela deve se espalhar em direções diferentes. Este sinal indica a prontidão do atolamento. Prosseguir para a costura do produto, o procedimento pode ser realizado de várias maneiras
  7. O primeiro diz que a guloseima quente é engarrafada em recipientes pré-esterilizados. Em seguida, a composição é envelhecida em forma aberta até que resfrie completamente, somente depois que isso possa ser feito.
  8. No caso do método de rotação a frio, o doce arrefecido é vertido em recipientes estéreis, depois coberto com tampas de plástico e envolvido em papel de pergaminho. Independentemente do método de torção, o lanche é mantido frio.

Geléia de framboesa de mirtilo

  • mirtilos - 850 gr.
  • framboesa - 2,6 kg.
  • Açúcar granulado - 550 gr.
  • água potável - 300 ml.
  1. Para começar, faça a preparação de mirtilos e framboesas. Pré-classifique as frutas, exclua amarrotado e estragado. Envie as frutas em uma tigela funda, cubra com água, enxágue bem.
  2. Secar os frutos, dobrá-los em uma peneira, deixe até que o líquido esteja completamente drenado. Em uma tigela separada, prepare a calda de açúcar e água filtrada: misture os componentes juntos, coloque-os no fogão, espere os cristais se dissolverem.
  3. Depois de ferver, cozinhe a mistura por mais 5 minutos, em seguida, despeje as frutas secas e lavadas na panela. Cubra com uma tampa, espere até o suco de mirtilo (cerca de 3,5-4 horas). Após o tempo previsto, coloque o tanque em chamas.
  4. Coloque o queimador na potência média, espere até que as primeiras bolhas apareçam e ferva as bagas por cerca de 1 hora. Remova constantemente o espumador. Enquanto o congestionamento é cozido, faça a esterilização das latas. Em seguida, despeje a mistura quente sobre eles, deixe por 6-8 horas antes de esfriar.
  5. Sele um recipiente com tampas usando uma chave especial. Vire o recipiente para baixo, certifique-se de que não haja vazamentos. Após 20 horas, leve o congestionamento a um local de armazenamento de longo prazo.

Geléia de mirtilo sem cozinhar

  • Açúcar granulado - 1,8 kg.
  • mirtilos maduros - 1,2 kg.
  1. Se você planeja cozinhar a geléia sem cozinhar, use frutas muito maduras. Eles fornecerão a consistência necessária. Pré-enxágue as frutas em uma tigela com água fria, elimine ramos e detritos.
  2. Deixe as frutas secarem em uma peneira ou peneira (cerca de 10 minutos de duração). Após a lavagem, misture a fruta com o açúcar, coloque o produto em um mingau de forma conveniente (pilão, liquidificador, moedor de carne, garfo).
  3. Esterilize as latas, empacote o produto, rolha as tampas de náilon. O método de cozinhar geléia de mirtilo sem cozinhar é ruim porque a composição não pode ser deixada por muito tempo. O produto acabado deve ser consumido dentro de um mês, de preferência antes.

Geléia de mirtilo com rum

  • mel - 380 gr.
  • morangos - 250 gr.
  • rum (conhaque, uísque, conhaque) - 30 gr.
  • mirtilos - 330 gr.
  • framboesa - 225 gr.
  • groselha preta - 230 gr.
  1. Prepare as bagas de antemão, lave-as sob a torneira e deixe por 5 minutos em uma bacia de água fria. Remova todo o lixo, mova blueberries, morangos, groselhas, framboesas para uma toalha de algodão ou deixe em uma peneira para secar.
  2. Depois disso, coloque as frutas em uma panela de paredes grossas, amasse com um pilão ou pique com um liquidificador / moedor de carne. Adicione o mel, misture, deixe por 1,5 horas, durante este período o suco se destacará.
  3. Após o tempo previsto, coloque os pratos resistentes ao calor com a composição no fogão, ligue o dispositivo à capacidade mínima. Ferva a mistura de frutas por 30-40 minutos, certifique-se de remover a espuma com uma escumadeira.
  4. Quando o cozimento terminar, desligue o queimador, coloque o álcool, mexa até ficar homogêneo. Esterilizar e secar os recipientes, embalar imediatamente o produto acabado. Role a composição dos telhados de zinco, leve-a para o porão depois de esfriar completamente.

Geléia de mirtilo grosso

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  • mirtilos - 1,5 kg.
  • areia de açúcar - 1,3 kg.
  • suco de limão - 30 ml.
  1. Suco cítrico serve para engrossar o congestionamento, substitua-o por ácido cítrico, se desejar. O principal é diluir 5 gr. composição 40 ml. água morna, espere os cristais se dissolverem e depois verta a massa total.
  2. Lave os mirtilos em uma tigela com água fria, coloque-os em uma peneira e deixe até que o líquido esteja completamente drenado. Em seguida, polvilhe a fruta com açúcar, mande na geladeira por 20 horas.
  3. Prepare pratos resistentes ao calor, despeje o suco dos mirtilos e as próprias bagas. Despeje em ácido cítrico diluído ou suco de frutas cítricas, misture com uma espátula de madeira.
  4. Coloque o recipiente com a composição no fogão, definhar até as primeiras bolhas aparecerem. Assim que isso acontecer, observe a hora, desligue o queimador após 20 minutos. Durante a cozedura, retire a espuma com uma escumadeira.
  5. Escaldar tampas com latas de água fervente 3-5 vezes, seco, despeje geléia quente em recipientes. Deixe a uma temperatura de 22-23 graus até esfriar e, em seguida, enrole a chave. Transferir para o frio para armazenamento a longo prazo.

Cozinhar geléia de mirtilo por conta própria não apresenta nenhuma dificuldade em particular se você seguir as recomendações práticas. Cozinhar uma iguaria de acordo com a tecnologia clássica, considere receitas com a adição de mel, suco de limão, bem como outras bagas (framboesas, groselhas, amoras, etc.).

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