Blackening podgruzdok - uma descrição de onde a toxicidade do fungo cresce

Blackening podorozhdok - tipo de cogumelos lamelares pertencentes à família russula, cuja principal característica é a ausência do suco leitoso na polpa do corpo frutífero. Esta espécie pertence a cogumelos condicionalmente comestíveis (4 cat.). Também, estes cogumelos conhecem-se a muitos habitantes e abaixo de outros nomes: pinça, russula preta.

O visual do podgruzdka é notável - bastante sombrio e sem atrativos, e é por isso que muitos fãs da caça, sem saberem da sua comestibilidade, simplesmente o ignoram. Estes cogumelos são uma iguaria favorita de vários insetos e suas larvas.

Descrição da espécie

Chapéu podruzhdka escurecimento, carne bastante espessa e carnuda. De diâmetro, a tampa do cogumelo atinge 150 mm. Em espécimes jovens - tem uma protuberância característica, que colapsa com a idade adulta, formando um pequeno funil, as bordas se tornam prostradas e tortuosas. Diretamente a superfície da tampa em si é um pouco pegajosa, tem uma cor acinzentada acastanhada com manchas marrons escuras características. A pele está bem apertada ao corpo da fruta devido ao que é difícil de remover.

Perna de nippy é densa, regular em forma cilíndrica, bastante suave ao toque. Em comprimento atinge 80 mm. A cor dos pés de cogumelos jovens muitas vezes coincide com a cor da tampa, em adulto podgruzdkov - cinza escuro.

A carne do corpo frutífero dos negros é branca e carnuda, quando quebrada muda de cor para vermelha, depois escurece. Como mencionado acima, este tipo de cogumelo não produz suco leitoso. O sabor da polpa é adocicado com um leve amargor, o aroma é persistente e brilhante, lembrando a combinação do cheiro de mofo e embalagens de vinho.

O corpo lamelar é estreito, as próprias placas são aderentes, ramificadas, não muito frequentemente localizadas. A cor das placas é cremosa, quando a incisão / quebra escurece imediatamente, têm um leve aroma frutado. Esporos são brancos, arredondados.

Onde cresce

Na maioria das vezes, a russula negra é encontrada em florestas com um clima frio e temperado (misto, conífero, caducifólia). O principal parceiro deste tipo de cogumelo é o pinheiro, no entanto, o nippy é encontrado frequentemente em bosques de bétulas, em pequenas clareiras florestais, ao longo de caminhos florestais e estradas. Pode crescer individualmente e em pequenos grupos.

O pico da podgruzdka preta de frutificação - a partir de meados do verão até o início da primeira geada.

Gêmeos e espécies semelhantes

Chernushka, como a maioria dos cogumelos comestíveis, tem gêmeos que se assemelham a esta espécie.

É muito fácil confundir o podgruzdok com um visual tão parecido com um Russula enegrecido, cuja cor da pele da tampa também pode ter a mesma cor que a de Chernushka. A principal diferença é a cor menos saturada do fungo.

Outro duplo do buraco negro é uma subcarga branco-preto, cuja principal diferença é um corpo lamelar suficientemente desenvolvido (geralmente placas de queda localizadas), bem como uma tampa cinza clara. A polpa desse tipo de fungo fica imediatamente preta ao quebrar.

Freqüentemente podgruzdok plate-like - esta espécie tem um chapéu de uma cor escura saturada, as chapas abaixo das quais são muito pequenas. Na maioria das vezes cresce em florestas de coníferas.

Comestibilidade

Blackening podruzdok é um cogumelo bastante comestível, no entanto, como regra, apenas jovens espécimes são coletados para preparação devido à polpa macia e saborosa. Nos cogumelos adultos, a carne é muito dura com um sabor amargo pronunciado. Um fato mais indisputável em favor da coleta de chernushki para a preparação posterior é que esta espécie é uma verdadeira iguaria para muitos insetos e vermes da floresta.

Os mais populares são os Chernushki salgados, que são completamente ensopados e fervidos antes. Este tratamento permite eliminar o amargor e o aroma específicos. Salgado podruzdki tem um sabor agradável e aroma, o corpo da fruta escurece quando salgado.

Além disso, muitas vezes a preparação de podgruzdkov jovem implica tratamento térmico, como cozimento, assar e decapagem. Um pré-requisito, neste caso, é o processamento primário (encharcamento e subseqüente ebulição por 20 a 30 minutos). O podruzdok preto, como muitos tipos de cogumelos, pode secar-se, nesta forma pode guardar-se durante um ano.

É importante! Para cozinhar, é melhor usar os jovens cogumelos Chernushka. Espécimes mais antigos não são usados ​​para fins culinários devido ao fato de que sua carne é muito dura.

Gostaria de chamar a vossa atenção para o facto de o podruzhdok ser um tipo de cogumelos muito frutífero e, nas épocas de vacas magras, pode ser um substituto completo para os cogumelos reais.

Vídeo: Blackgrowing Podgruzdok (Russula nigricans)