Como consertar a geléia se não estiver congelada

Nem todo estrangeiro é capaz de entender o sabor e o aroma da geleia russa. Apesar disso, nós amamos geléia pelo seu delicioso cheiro, benefícios incríveis e excelente sabor. Você sabia que a força apareceu na era da servidão? Naqueles dias, os ricos adoravam comer muito, e muitas vezes havia muita comida depois da refeição. Como não havia geladeiras, eles não podiam salvá-lo. Para não desaparecer, eles foram alimentados pelos servos. E para não jurarem entre si as melhores peças, o cozinheiro despejou toda a carne e miúdos no tanque e depois pesou lentamente. Segundo a história, o fogo apagou à noite e, de manhã, a rica sopa transformou-se em uma geléia persistente. As pessoas experimentaram esta geleia e ficaram surpresas - era tão deliciosa! Então, acabou sendo uma verdadeira força.

Como cozinhar geléia

Para cozinhar uma geléia deliciosa, que não terá problemas com o congelamento, você precisa seguir algumas regras.

  1. Para geleia você precisa ter um grande número de ossos, pernas de frango, pescoço, cauda. A carne pode ser frango e carne, mas lembre-se que a carne de frango contém uma quantidade enorme de glúten. Para tornar a geléia mais deliciosa e rica, combine vários tipos de carne.
  2. Todos os pedaços de carne devem ser completamente lavados e colocados em uma panela. Despeje a água na panela para que ela cubra ligeiramente as pernas e as caudas. Se desejado, a carne pode ser adicionada ao caldo, mas apenas um pouco, já que a carne não emite glúten quando cozida.
  3. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo, de modo que o conteúdo definha, mal oscilando.
  4. Com o tempo, remova a espuma e a gordura que surgem na superfície. Se for digerido, o prato adquirirá um gosto rançoso e oleoso.
  5. Ferva a geléia futura deve ser pelo menos 3-4 horas. Em nenhum caso, não derramar água na panela, pois esta é muitas vezes a razão pela qual o produto não quer congelar. Quando a água é adicionada, a concentração de geléia diminui drasticamente.
  6. Um par de horas após o cozimento, a carne pode ser removida e removida do osso. A carne bem cozida é separada sem muita dificuldade. Os ossos precisam ser jogados de volta no pote e a carne é cortada. Tenha cuidado - não permita que pequenos ossos caiam nas tigelas. Ao mesmo tempo, você pode adicionar cebola, cenoura, pimentão, um pedaço de rabanete, sal e, se desejar, alho.
  7. Depois de mais duas horas, tente verificar a composição para a capacidade de congelar. Despeje um pouco de caldo em um prato e leve à geladeira. Se a massa ficou pegajosa e pegajosa, tudo está pronto.
  8. Organize a carne em pratos e copos profundos. Despeje todo o caldo e decore com verduras. Coloque os recipientes na geladeira. Cubra-os com uma tampa para que o cheiro de brawn não se espalhe para outros produtos.

Aspic começa a congelar em poucas horas, mas estará completamente pronto de manhã. Mas às vezes a anfitriã de manhã pode esperar por desapontamento na forma de um aspic líquido não curado. Mas por que isso está acontecendo?

Por que a geléia não congelou?

Pode haver várias razões para isso. Primeiro, não são os produtos. Se o caldo tivesse uma pequena quantidade de rabos, pescoços, asas, pernas e muita carne de primeira classe, essa poderia ser a razão para esse resultado. A geléia não pode congelar se você não tiver cozinhado por tempo suficiente, e a parte gelatinosa simplesmente não tem tempo de fervê-la para fora dos ossos. A geléia não congela se houvesse muita água. E também acontece que a geladeira não funciona bem e não esfria o conteúdo o suficiente. Neste caso, é improvável que o músculo endureça. Seja qual for a causa da gelatina líquida, é perfeitamente possível corrigi-lo. O principal é saber como fazer isso.

Como consertar a geléia se não estiver congelada

Se você está sobrecarregado por tal decepção - isso não importa. A situação é bem possível de corrigir. Para isso, você precisará de mais alguns miúdos. Algumas donas de casa cometem um erro quando fervem a carne não cozida novamente para engrossar. Eles acreditam que o caldo será mais espesso e, então, certamente endurecerá. Isso não é verdade, esse caldo não endurece, pois todas as substâncias gelatinosas simplesmente morrem com forte ebulição. Se a gelatina não estiver congelada, você precisa fazê-lo.

Para começar, a geléia não cozida deve ser drenada para separar a carne do caldo. Adicionamos miudezas ao caldo e deixe ferver por 4 horas. Como resultado, obtemos um caldo incrivelmente rico e forte, que certamente endurecerá. Ele deve ser filtrado e adicionar a carne que removemos no início. Coloque a geléia na geladeira para o estágio final de cozimento.

Como consertar gelatina com gelatina

Se não houver vontade de mexer com as caudas e patas uma segunda vez, a gelatina é muito fácil de consertar com a ajuda da gelatina.

  1. Para começar, compre gelatina e dilua de acordo com as instruções. Normalmente, um pacote de 20 gramas precisa de cerca de meio litro de água mal morna. Encha os cristais com água e deixe em um lugar quente para inchar. Não derrame água quente sobre a gelatina, caso contrário, haverá pedaços na massa.
  2. Enquanto a gelatina incha, você precisa separar a carne do caldo e derramar toda a geléia com falha na panela. Aqueça a composição, mas não deixe ferver.
  3. Quando a gelatina estiver pronta, ela deve ser drenada com gaze e colocada em uma corrente fina em uma panela. A percolação é necessária para evitar o contato com a massa de grumos.
  4. Aqueça a composição, mas não deixe ferver.
  5. Espalhe a carne separada nos moldes, cubra com o caldo cozido e mande para a geladeira.
  6. Não envie gelatina no freezer. Ele irá congelar, mas não irá congelar, todas as propriedades da gelatina desaparecerão. E se você deixar o produto à temperatura ambiente, ele simplesmente se espalhará.

Lembre-se, não dilua a gelatina em concentração maior do que a fornecida pelas instruções na embalagem do produto. Caso contrário, a força muscular se tornará anormalmente emborrachada. E se a gelatina não estiver congelada, mas você não quiser lidar com esse prato novamente, apenas cozinhe a sopa do caldo. É melhor cozinhar borsch ou solyanka, porque o caldo é opaco.

A carne gelatinosa não é apenas muito saborosa, mas também um produto incrivelmente saudável. Nos tempos antigos, foi prescrito como um medicamento para o tratamento de crianças, idosos e mulheres grávidas. Esse glúten, que é digerido no caldo das pernas e outros subprodutos, é incrivelmente útil para ossos, tendões e cartilagem. Portanto, a musculatura é útil para pessoas idosas que sofrem de dor nas articulações. Além disso, a geléia resultante é colágeno puro, o que ajuda a nossa pele a ser mais elástica, tonificada e suave. Isso faz com que o benefício de músculos para as mulheres.

No inverno, caçadores russos sempre levavam geleia refogada com eles. Foi mantido no latido da casca e deu força e vigor. Mesmo em campanhas longas, a força salvou as pessoas da fome, porque continha uma enorme quantidade de vitaminas. Hoje, a força muscular não é apenas comida saudável, mas também um prato favorito da mesa de Ano Novo. Ame geléia e cozinhe certo!