Como cozinhar lula: 7 maneiras

Quem disse que a lula deve ser fervida em água fervente por 15 minutos? Esqueça! Por um período de tempo, você recebe um pedaço de borracha de carne não comestível, que não pode ser usado para o propósito pretendido. Para não estragar os frutos do mar, você deve ter habilidades básicas em cozinhar lulas. Vamos falar sobre tudo em ordem.

Como escolher o squid

Existem aspectos únicos que permitem comprar um bom produto sem sinais de danos.

  1. Portanto, preste atenção na cor da carne. O produto de alta qualidade é leve, quase esbranquiçado, mas de forma alguma amarelo. Tal sombra indica uma baixa qualidade de matérias-primas e congelamento-descongelamento várias vezes seguidas.
  2. Se você comprar carcaças de lula em um único pacote, avalie a estrutura do próprio produto. As lulas não devem ser coladas juntas por um bloco de gelo. Isto sugere que a composição foi descongelada. Matérias-primas de qualidade sugerem que as carcaças serão facilmente separadas umas das outras. Esse recurso é obtido quando os fabricantes congelam os produtos um a um e, em seguida, são dobrados em um pacote.
  3. Atenção deve ser dada ao revestimento - cobertura de gelo. Se houver uma crosta de água congelada na superfície, é provável que você pague em excesso 1/3 da quantidade total de líquido desnecessário.
  4. Certifique-se de rever as condições de armazenamento e prazo de validade. E não olhe para o adesivo que foi preso diretamente na loja, mas na própria embalagem transparente. Há marcas nele desde o momento da embalagem. Muitas vezes as datas nos dois elementos são diferentes.
  5. Se possível, compre carcaças de lula de tamanho relativamente igual e pequeno. A carne de tais frutos do mar depois de cozida fica suculenta e macia, elimina a probabilidade de obter um pedaço de borracha.

Preparação de Lula

  1. Antes de começar a cozinhar frutos do mar, você precisa remover a pele. Não estraga apenas o sabor do prato acabado, mas também a aparência estética. Se você não fizer isso, você come uma lula com um gosto amargo ou azedo.
  2. Para descascar facilmente descascado, enviar a carcaça em um recipiente de água fervente (temperatura de cerca de 70 graus), deixe por 1 minuto. Então ducha com água fria, a pele sairá rapidamente.
  3. Uma carcaça de lula tem uma espinha, ou um acorde, que precisa ser removido. Hryashchik fácil de remover da cavidade da carne, basta puxar a borda livre.
  4. Depois de todas as manipulações, os frutos do mar são lavados com água à temperatura ambiente e secos em toalhas. Então você pode começar a cozinhar pelo método escolhido.

Cozinhar lula em banho-maria

  • ervilha pimenta - 3 pcs.
  • louro - 2-4 pçs
  • Carcaças de Lula (pequenas) - 2-3 unidades.
  1. Após a preparação, adicione o marisco ao recipiente do vaporizador. Despeje a água em um compartimento especial, fornecê-lo com pimenta ervilha e louro (você não pode adicionar).
  2. Defina o temporizador do dispositivo para 9 minutos, aguarde o término do programa. Não abra a tampa, o vaporizador cozinha em um recipiente fechado. No final do processo, extrair o marisco macio, gosto.
  3. Se não houver vapor, use o banho de vapor. Prepare um acessório: pegue uma panela e peneira / coador, coloque o segundo dispositivo nas laterais de pratos resistentes ao calor. Despeje a água na panela e despeje a lula em uma peneira. Ensopado depois de ferver a água por 6 minutos.

Cozinhar, lula, em, a, microonda

  • água - 80-90 ml.
  • sal - ao seu gosto
  • lula (carcaça) - 2 peças.
  • limão fresco - 20-25 ml.
  1. Primeiro, prepare as carcaças (exclusão da coluna, remoção da pele). Em seguida, enxágue o produto e deixe secar. Coloque a lula em um recipiente adequado para cozinhar em um forno de microondas.
  2. Misture o limão fresco com água potável de acordo com a receita, adicione sal e misture. Despeje marisco com esta composição, cubra com uma tampa apertada com uma saída de vapor.
  3. Instale os pratos no microondas, definido na potência do dispositivo de 700 watts. Quanto à duração da cozedura, 2,5-3 minutos é suficiente. Se a potência for maior que isso, o tempo é reduzido de acordo.

Cozinhar Lula no Fogão

  • sal - 25 gr.
  • água potável - 1,9-2 litros.
  • lula (carcaça) - 900 gr.
  1. Despeje a água nos utensílios de cozinha refratários, adicione sal e coloque no fogo. Tom até os grãos se dissolverem. Neste momento, se envolver na preparação de lula.
  2. Mergulhe-os em água fervente e, em seguida, substitua-os imediatamente por uma corrente de água fria. Tire a pele. Coe os frutos do mar em água fervente com sal, cozinhe por 1,5 a 2 minutos.

Cozinhando lula congelada (com descongelamento)

  • lulas congeladas - 700 gr.
  • temperos (qualquer) - a critério
  • água de mesa - 1,8 l.
  1. Retire as carcaças de lula do compartimento do congelador, retire da embalagem e coloque em uma tigela de descongelamento. Deixe em temperatura ambiente ou na prateleira inferior da geladeira por 10-12 horas.
  2. Após o descongelamento, escorra o líquido, enxágue a lula com água fria, deixe escorrer. Escalde frutos do mar com água fervente e mergulhe em água gelada, retire a pele.
  3. Prepare uma panela para cozinhar, coloque água e adicione temperos. Espere por ferver, mande lulas para o líquido fervente. Ferva-os por 2 minutos, depois retire e deixe esfriar.

Cozinhando lulas congeladas (sem descongelar)

  • água filtrada - 2 litros.
  • sal - 20 gr.
  • Lulas congeladas - 900-1000 gr.
  • tempero - opcional
  1. Retire as carcaças do freezer e coloque-as em uma fileira na pia. Ferva a chaleira, despeje água quente sobre frutos do mar de ambos os lados. Em seguida, lave imediatamente a carcaça sob a torneira, se livrar da pele.
  2. Envie a lula preparada em uma panela de água salgada fervida. Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos. No final do período, retire e deixe esfriar.

Lula de cozimento macia por 10 segundos

  • água potável - 1,7 l.
  • lula - 800 gr.
  • sal - 15 gr.

  1. Prepare frutos do mar para outras manipulações. As lulas devem ser libertadas da pele e da espinha. Após a limpeza, lave as carcaças e deixe secar.
  2. Despeje a água na panela, adicione sal e deixe ferver até que os cristais se dissolvam. Quando a solução estiver fervendo intensamente, comece a abaixar uma lula nela.
  3. Conte até 10, depois puxe e esfrie. Repita as manipulações com cada carcaça separadamente. No final legal, corte em anéis e mande para a salada.

Cozinhar anéis de lula

  • 3-4 carcaças de lulas
  • água de mesa - 2 litros.
  • sal - 30 gr.
  • suco de limão - 40 ml.
  • verdes (qualquer) - 20 gr.
  1. Descasque a lula da pele e do acorde, depois lave, seque e pique em anéis com uma espessura de cerca de 1 cm Ferva a água de acordo com a receita, adicione o suco de limão, sal e verduras picadas.
  2. Comece derramando anéis de lula em água fervente, não reduza o fogo. Tomite 1-1,5 minutos, em seguida, retire e deixe esfriar.
  3. Se o marisco é cortado em pedaços menores, o tempo de cozimento é reduzido para 45-60 segundos. Depois de todas as manipulações drenar os frutos do mar através de um coador.

Para finalmente obter frutos do mar suculentos e saudáveis, você precisa aderir aos princípios básicos da culinária. Lula pode ser cozida no fogão, em banho-maria ou microondas.

Assista ao vídeo: Preparando Lula Rapidinho na frigideira (Setembro 2019).